時間：2018-07-31 10:30:25 編輯：本站整理 1462
亞麻籽油不能經過高溫烹飪這個大家都知道，很多人覺得這樣亞麻籽油就失去了很多用途，那么放餃子餡里是否可行呢。下面介紹亞麻籽油能拌餃子餡嗎 加一部分是可以的。
亞麻籽油可以做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時候，可以加一部分亞麻籽油。
亞麻籽油可以生吃。
研究證明，一個人必須一天要消耗8杯(1千克)磨碎的亞麻籽，才會有急性氰化物中毒的可能。在推薦的每日攝入量約1至2湯匙，只含有5 - 10毫克的氰化氫從亞麻籽釋放，該值遠低于引起急性中毒為50至60毫克的量，一般成人攝入30到100毫克/天，身體自身就可以定期將它排出體外。
這種氰化物像我們平時常見的玉米，竹筍也含有。如果實在擔心可將亞麻籽炒熟后，研磨成粉添加到食材中，但生吃營養(yǎng)更加完整。
靚湯調味
煮好的湯，或是煮熟的粥，可以滴幾滴亞麻籽油調味，調鮮，調香。
巧拌涼菜
夏季是吃涼菜的主打季，可以用亞麻籽油調涼菜，也可以用來抖面條，抖粉條吃，更美味，更鮮香。
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5. 16%,是一種營養(yǎng)價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養(yǎng)腦細胞, 調節(jié)植物神經等作用，受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。 亞麻籽油的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽油中還存在數量可觀的高級脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對維持人體正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亞麻籽及籽油具有較高的營養(yǎng)價值,可作為加工食品、醫(yī)藥或動物飼料的原料成份, 綜合利用開發(fā)前景廣闊。
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