時間：2018-08-04 11:44:31 編輯：本站整理 4818
桂魚可以說是許多人都很愛吃的魚了，臭鱖魚，松鼠桂魚都是大家耳熟能詳的好菜，桂魚的價格一斤可是不便宜，下面介紹桂魚為什么那么貴 物以稀為貴。
鱖魚之貴，也并不奇怪，這種又叫鰲花魚、桂魚的魚本來就是魚當中比較名貴的，即使在過去一般百姓也很難消費得起，售價幾乎是鯉魚的兩倍。這種魚皮厚，肉緊，肉中沒有細刺，吃起來口感非常好。清蒸紅燒煨湯都極其鮮美。再加上在食品安全屢受質疑的今天，這種魚本身的生長習性就很“安全”，它一般以夜間活動為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動較少。它吃食時一般只吃活的小魚小蝦，而且吞下魚、蝦以后，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。所以肉質非常細嫩。加上這種魚還有藥用功效，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，能補虛，又易消化，它的肉還有利于肺結核病人的康復，此外這種魚肉的熱量不高，對于饞嘴又怕胖的女士是上好選擇。由于現在這種魚產量日漸稀少，也導致價格越來越貴。
1、優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。
4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。
桂魚死了沒變質能吃。
超市里的死桂魚一般是由于在超市水箱中呆久了缺氧所導致的，并非病死的，而且魚死后是立即放在冰上冷凍的，也不容易變質，所以這樣的死桂魚是能吃的。
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