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時(shí)間：2018-08-13 08:57:40 編輯：本站整理 3184
基圍蝦是除了河蝦外，最為常見(jiàn)的一種大蝦，基圍蝦的做法很多，白灼是最為經(jīng)典的，一般做基圍蝦都要去蝦線，下面介紹基圍蝦為什么要去蝦線 主要是去腥。
有的地方叫蝦線，有的地方叫泥腸。
那個(gè)東西在蝦的身體里吃著有腥味，挑掉或者抽掉之后，就沒(méi)有腥味了。而且看著白白的蝦肉也好看。
刀額新對(duì)蝦和近緣新對(duì)蝦均為經(jīng)濟(jì)蝦類中的中小型對(duì)蝦。刀額新對(duì)蝦體長(zhǎng)一般為 7.5～16厘米，近緣新對(duì)蝦體長(zhǎng)為8～15厘米。兩種蝦體重均為4～50克。廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄，是新對(duì)蝦屬中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的兩種蝦。目前廣東已開(kāi)始養(yǎng)殖。在香港養(yǎng)兩個(gè)月左右即可上市。捕撈成活率高，較耐于運(yùn)，是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他蝦類相近。
基圍蝦是可以雞蛋同吃的!雞蛋和蝦一起吃不會(huì)影響蛋白的吸收，雞蛋和蝦都是高蛋白的食品，且都容易被人體吸收。 紫菜蝦皮湯中會(huì)打一些蛋花! 蛋羹中也可以加蝦,味道會(huì)更鮮美! 但海產(chǎn)不能和維生素C和吃,化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生砒霜的毒效!
原料：基圍蝦500克。
輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
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