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蕎麥?zhǔn)谴旨Z嗎典型的粗糧

時(shí)間：2018-08-28 16:23:03 編輯：本站整理 953

蕎麥在日常生活中還是比較常見的，一般都是泡茶喝，蕎麥茶的味道還是挺香的，很多人不太了解蕎麥，下面介紹蕎麥?zhǔn)谴旨Z嗎典型的粗糧。

蕎麥?zhǔn)谴旨Z嗎

是粗糧。

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國(guó)栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱丁苦蕎。蕎麥在我國(guó)種植的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載，除我國(guó)外，原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國(guó)傳入后蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國(guó)仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称贰Ｊw麥米，就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。

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蕎麥小知識(shí)

蕎麥(學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰鳎矝鏊瑵駶?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國(guó)家也有分布。

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

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蕎麥米怎么吃

對(duì)于蕎麥米就算給你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那么，對(duì)于一般的蕎麥米，最簡(jiǎn)單的吃法就是把它們當(dāng)成大米一樣來做飯，也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進(jìn)電飯煲，做成飯，或者做成粥。但是，南方人吃慣了米飯，蕎麥米這樣的做法味道單一，吃一兩回還好，吃多了，還是會(huì)不習(xí)慣的。

在吃蕎麥米飯，或者在制作蕎麥米粥的時(shí)候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同蕎麥米，大米，青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡(jiǎn)單的。先買好各種材料洗干凈準(zhǔn)備好。將排骨放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加水一直煮到排骨透出香味，撈出排骨，把排骨剔肉去骨，繼續(xù)下鍋;將大米和蕎麥米也放入鍋內(nèi)，加清水一同煮熟;再把事先準(zhǔn)備好的青菜放到鍋內(nèi)，適當(dāng)加些調(diào)料，稍煮一下就可以吃了。

不過根據(jù)不同的口味，大家可以采取不同的烹飪方法，根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)母鼡Q搭配的食材。

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