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            粗糧能代替主食嗎 主食地位不可撼動

            時間:2018-08-28 17:59:09 編輯:本站整理 1783

            很多人都說吃粗糧好,有的人就心想,既然吃粗糧那么好,干脆吃粗糧代替主食好了,那么這個想法是否靠譜呢,下面介紹粗糧能代替主食嗎 主食地位不可撼動。

            粗糧能代替主食嗎

            不能代替主食,會造成營養(yǎng)不均衡。

            1、粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等),以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。

            2、各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長,燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。

            3、與粗糧相比,精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。

            4、從營養(yǎng)成分上看,粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少,淀粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。

            粗糧能代替主食嗎 主食地位不可撼動

            粗糧的禁忌人群

            胃功能差

            胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

            缺鈣鐵

            因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

            消化不好

            如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

            免疫力低

            如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

            體力活重

            粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

            發(fā)育青少年

            由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量(能量食品)的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

            老人小孩

            因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。

            1.患有骨質(zhì)疏松癥的老人不要多吃粗糧,因為過量的膳食纖維會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

            2.患有胃病、腸道消化不良疾病的老年人應少吃粗糧,以防膳食纖維刺激腸胃,使病情惡化。

            3.營養(yǎng)嚴重缺乏、能量蛋白質(zhì)缺乏及病后的老年人應少吃粗糧,多補充蛋白質(zhì)及能量高的食物為佳。

            營養(yǎng)師指出,吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃,搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時,不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用,以免造成營養(yǎng)不良。

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            吃粗糧最好用蒸的

            雖然都知道吃粗糧好,可人們在吃的時候還存在很大誤區(qū),特別是在烹調(diào)方法上。吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。

            粗糧之所以健康,是因為它富含多種保健成分和膳食纖維,脂肪很少,也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào),就會吸收大量脂肪,同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會損失殆盡。

            粗糧能代替主食嗎 主食地位不可撼動

            吃粗糧的時候建議多喝水

            我們在吃粗糧的時候不僅要注意吃的多少,吃的時間,還要注意搭配。除了要注意粗細搭配的原則以外,還要注意在吃粗糧的時候多喝水。因為粗糧中的膳食纖維需要有充分的水分做后盾,才能夠保障腸道的正常工作。

            標簽:粗糧

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