時間：2018-08-30 08:59:57 編輯：本站整理 2084
鴨蛋大家都吃過，常見的鴨蛋都有兩種顏色，一種是白色，一種是青色，很多人都不是太理解為什么出現這樣的現象，下面介紹鴨蛋為什么有白的和青的 與鴨子種類有關。
蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關，不同的育種雞、鴨等禽類，所產的蛋其殼顏色深淺不一(如雞蛋有紅色、棕色及白色，鴨蛋殼有綠色及白色)，蛋殼顏色的深淺與蛋的營養價值無關。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。
【性味歸經】性涼，味甘、咸。入肺、胃經。
【用量用法】內服：煎湯或煮熟后去殼食用或打入碗內攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。
【進補應用】
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。
2、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,具有滋陰清肺的作用,適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
咸鴨蛋腌了很長時間，發現沒怎么有鹽味，不可能再腌制了。但也不要著急，建議把咸鴨蛋煮好后，剝殼切成四分之一塊后，裝盤淋上(醬油)生抽，再淋上香油適量，一樣好吃哦。
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