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食用碘鹽需要注意什么？這樣吃碘鹽才安全

時(shí)間：2018-09-06 16:37:57 編輯： 347

食用鹽有很多，但是對(duì)于碘鹽和無(wú)碘鹽很多人都是不了解，抱著試試的心情想嘗嘗鮮。那么，食用碘鹽需要注意什么？碘鹽怎么吃才安全？

食用碘鹽需要注意什么

一、少買(mǎi)勤買(mǎi)

我們購(gòu)買(mǎi)食用碘鹽的時(shí)候要盡量的少買(mǎi)，或者全部吃完后再購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)椋庖坏┰陲L(fēng)、熱、光等環(huán)境下很容易分解揮發(fā)。

二、存放碘鹽要密封

碘鹽長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸很容易揮發(fā)，所以我們存放碘鹽的時(shí)候，最好是放在玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后要把蓋子蓋嚴(yán)，做好密封工作。

食用碘鹽需要注意什么？這樣吃碘鹽才安全

三、切忌高溫

在我們做湯或者炒菜的時(shí)候，不要在高溫階段放入碘鹽。在炒菜溫度最高時(shí)放入碘鹽，碘的攝取量只有10%，中間時(shí)放入碘鹽攝取量為60%;出鍋時(shí)放入碘鹽攝取量為90%;在拌涼的時(shí)候放入碘鹽攝取量則高達(dá)100%。

四、切忌加醋

碘遇到酸性物質(zhì)時(shí)會(huì)，碘的結(jié)構(gòu)會(huì)受到嚴(yán)重的破壞。有數(shù)據(jù)表明，在炒菜時(shí)加入碘鹽和醋，碘的攝取量會(huì)降低60%。

碘鹽的好處

碘鹽可有效地預(yù)防碘缺乏病。我們要科學(xué)地食用碘鹽，以提高碘的利用率。

首先，食用碘鹽貴在堅(jiān)持。人體補(bǔ)碘是一個(gè)長(zhǎng)期性、日常性和生活化的過(guò)程，正常人應(yīng)經(jīng)常食用碘鹽，最好是天天食用。

其次，碘鹽儲(chǔ)存方法要適當(dāng)。碘鹽應(yīng)貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時(shí)，碘鹽不宜久存，要隨食隨買(mǎi)為宜。

食用碘鹽需要注意什么？這樣吃碘鹽才安全

以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會(huì)造成碘流失，且價(jià)格較貴，故我國(guó)從 1989 年起規(guī)定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀( KIO 3 )。碘酸鉀是一種較強(qiáng)的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會(huì)被氧化的;而且碘酸鉀是離子晶體，沸點(diǎn)高，不具揮發(fā)性，所以炒菜時(shí)不必強(qiáng)調(diào)在出鍋前或食用時(shí)才加鹽。一些科普文章中強(qiáng)調(diào)碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實(shí)際上是指的碘化鉀來(lái)說(shuō)的，對(duì)于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會(huì)被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好。