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鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎?鱔魚能和鯽魚同吃嗎?

時間：2016-05-31 15:12:15 編輯：本站整理 807

鱔魚肉嫩味鮮，可做湯、做菜、做小吃等，鱔魚湯不但味香湯鮮，而且具有良好的補(bǔ)血功效。那么鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎?鱔魚能和鯽魚同吃嗎?

鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎

營養(yǎng)醫(yī)師介紹鱔魚是可以和鯽魚一起吃的，但建議分開燒，鱔魚不容易熟，鯽魚容易熟，而且鱔魚不適合燒湯。你要給小孩吃鱔魚的話清蒸好了，水不要多，吃肉喝湯都行。

怎么挑選鱔魚

1、深黃:這種鱔個體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細(xì)斑鱔生長速度慢。

2、無病:鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病；尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉病；頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲病；肛門紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應(yīng)予剔除。　

3、無傷:以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別）。

4、光滑:病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無光滑感或光滑感不強(qiáng)，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。　

5、逃脫:健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。　

6、敏感:將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發(fā)出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體，應(yīng)予剔除。　

7、顏色:買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時期。

怎么挑選鯽魚

優(yōu)質(zhì)鯽魚

1.好動，反應(yīng)敏捷，游動自如。

2.體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘。

3.魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。

4.若是死魚，用手指彈魚的腹部有結(jié)實感，富于彈性，魚鰓呈紅色。切開后肉色自然鮮明有光澤，沒有淤血及傷痕的好

劣質(zhì)鯽魚

1.活動不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，凹凸不平，鰭條松脆，一碰即斷等畸形特征。

2.死魚外表無光澤，魚鰓發(fā)白，魚眼呈白色渾濁并帶血色或突出。切開后魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過。

3.魚體顯得松軟，有傷痕，聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。

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