時間：2020-11-18 17:26:59 編輯：本站整理 0
一些水產、海鮮之類的食物一旦死掉最好就不要再繼續食用了，這是因為死掉的水產體內會迅速滋生各種寄生蟲，人體使用智慧會對身體產生一定的影響。
建議不要吃。 變得僵硬的黃鱔說明已經死亡一段時間了，這樣的黃鱔身體內部已經產生了尸僵，蛋白質已經發生變質了，食用后對身體傷害較大，因此，一般不建議吃死了而且身體已經變得僵硬的黃鱔。?
軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗干凈后食用對身體并無傷害，是可以繼續食用的，暫時不吃的話就放進冰箱，以免黃鱔蛋白質發生轉變，食用后引起身體不適。
黃鱔一定要現殺現烹，鱔魚體內組氨酸含量較多，鱔魚死后體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味，這樣吃鱔魚是會存在很大影響的，首先味道是非常差的，而且還不健康。
1準備好新鮮的黃鱔，給黃鱔剖腹之后還要去掉骨，斬去黃鱔的頭和尾，切成黃鱔絲，用大料、花椒、鹽，胡椒和料酒一起腌制。?
2.芹黃準備好之后，需要切成節，同時豆瓣醬也要盡量剁的細一些。?
3.把炒鍋放在火上，鍋中的油燒熱，下入鱔魚絲，煸炒到水分差不多全部揮發之后烹入料酒。?
4.把鍋放到火上，翻炒幾分鐘之后，開大火繼續翻炒，同時下入豆瓣醬一起煸炒，等到油變成紅色的時候，下入姜和蒜絲一起炒勻，加入鹽和醬油調味，還要加入一些芹黃一起炒，淋上一些醋和麻油，和勻之后就可以起鍋裝盤。?
5.最后在黃鱔絲上撒一些花椒面就可以了。
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