時間：2020-03-27 17:12:51 編輯：本站整理 181
鯽魚是比較常見的一種魚，也是非常美味的一種魚，今天小編就教給大家紅燒鯽魚的做法吧，讓大家在家也可以做出飯店的味道。
1、將腌制好的鯽魚，放入平底鍋內煎至兩面金黃，放入盤內備用。
2、將所有調料炒香，水燒開。
3、將魚放至鍋內繼續燒開，最后收汁。
4、將魚盛出。
5、將鍋內的汁水勾芡收汁。
6、最后倒入湯汁。
1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。
2、將魚洗干凈，姜切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將姜片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。
3、鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋里盛出裝盤即可。
1.首先說一下自己做魚的步驟吧，可能有些地方和正宗的沒法比；不過嘛只要好吃就行，不為別的，任性！ 一條鯉魚，足夠的佐料，必需的廚具；大概就這么多！
2、做魚：除鱗、去內臟、清洗干凈；水最好用溫度適中的溫水清洗，這樣一方面能夠清洗干凈，另一方面可以使肉質充分細膩！這是之前一個朋友教的！然后料酒把魚泡上幾分鐘，一般不要加鹽，不然魚的鮮味很容易流失，口感會有瑕疵！
3、準備佐料：蔥（整段的），生姜，蒜末，喜歡辣椒的朋友可以放上一些；然后到最后澆汁的時候可以多放一些辣椒醬！ 接下來就開始做：鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯溫水燒開
4、煎魚：油溫要適中，如果油溫過高的話會把魚肉炸干，味道不僅不好吃，還比較清淡，因為佐料不能滲透進魚肉（前車之鑒啊）；
5、接著用小火慢慢煎魚，幾分鐘后把佐料和魚放到一塊，等湯汁燒開變濃稠后加入適量雞精，這會兒就可以出鍋了，出鍋以后撒點香菜什么的，點綴一下，一道美味的紅燒鯉魚做成了！大功告成！
營養師表示紅燒鯽魚一般人群皆可食用，適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。懷孕期的女性也是可以放心食用的，而且其豐富的營養價值，對孕婦身體以及寶寶的健康都很有幫助。
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