時間：2016-05-31 16:40:49 編輯：本站整理 1623
--注意胡蘿卜保鮮， 把胡蘿卜放進塑料袋里（這是為了防止水分流失），把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。放在冷藏室最冷的那格；
--選顏色深的胡蘿卜，胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
胡蘿卜中最好的營養成分是胡蘿卜素，人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉化成維生素A。維生素A可以保護視力，保持皮膚潤澤，預防衰老。但胡蘿卜不適合生吃，因為維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。
胡蘿卜素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解。因此，炒胡蘿卜、燉胡蘿卜時最好不要放醋。
正確食用胡蘿卜對眼睛有好處，有利于提高人體免疫力。但胡蘿卜雖好，也不能過量食用。如果一天吃得太多，會出現嘔吐、厭食等中毒癥狀。此外胡蘿卜含糖分和熱量都較高，糖尿病人食用時要特別注意。
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