時間：2016-05-31 16:54:02 編輯：本站整理 19414
胡蘿卜胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。
白蘿卜因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，炒熟后食用，胡蘿卜中的胡蘿卜素的吸收利用率會更高。另外，胡蘿卜中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素Ｃ。
胡蘿卜中最優秀的營養成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿卜素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿卜素的分解。所以，做胡蘿卜的時候不宜放醋。
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