時間:2016-05-31 16:52:18 編輯:本站整理 10297
四季豆味道甜美營養豐富,有時候桌上的菜肴多了難免會剩下,那么隔夜的四季豆可以吃嗎?會不會對身體又不好的影響?快和小編一起來了解下隔夜的四季豆還能吃嗎?四季豆過夜還可以吃嗎?
一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃,煮熟的蔬菜不能放時間太長,本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質,時間放久了,就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽,是一種致癌的物質,就算是放在冰箱里面,第二天高溫加熱也沒有用,有毒物質已經存在了,而且蔬菜的營養也被破壞了,四季豆也是一樣,如果炒熟后放到第二天也會產生有毒物質。如果家里人不多,那炒四季豆的時候就不要炒太多了,最好按著人數來炒,本來四季豆吃多了也不好,不太容易消化,會對消化系統造成影響,所以盡量不要吃多,就算吃不完也不要強迫自己吃下去,也不要留到第二天,最好是倒掉。大家需要注意的是四季豆如果沒熟的話是有毒的,就算是半熟也會有毒,所以在煮四季豆的時候盡量煮的時間久一點,煮到四季豆變色才能吃,如果發現沒熟,最好重新再加熱一下。
據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
冬季,有些家庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。現在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是,不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
長期吃剩菜容易致癌,這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃,在做菜的時候,最好的辦法是量體裁衣,而不能損害健康!
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