時間：2018-10-08 13:30:21 編輯：本站整理 2584
龍井是有著等級之分的，但是有的人不了解龍井的等級，也不知道具體有哪些特征，所以就不會辨認，下面介紹龍井怎么分辨等級 一共有六級。
以往西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。1995年進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級、特一、特二和一級至四級;同年，浙江龍井茶只分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級：一芽一葉初展，扁平光滑。
一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁光潔。
二級：一芽二葉開展，較扁平。
三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。
四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。
五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。
步驟一：溫杯將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉，然后將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是在放入茶葉沖熱水時不致冷熱懸殊過大導致玻璃杯破碎。
步驟二：盛茶將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好地欣賞干茶。
步驟三：置茶將茶荷中的茶撥至玻璃杯中沖泡.茶水比例一般為1:50.也可根據個人需要改變。
步驟四：浸潤泡在杯中倒入1/4開水(水溫90℃)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉動數圈。讓茶葉在水中漫潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候，時間掌握在15秒鐘以內。
步驟五：沖泡沖泡步驟很重要，開始就是提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。
嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨，尤其夏天來到，這主就更難伺候了。但是，不管你自己是否已經熱成狗，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則，下一次沖泡它，你就等著喝一個質量、香氣、滋味都差到谷底的“名茶”吧。
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