時間：2018-10-10 17:31:29 編輯：本站整理 2865
銀耳因其養顏與減肥效果出眾而備受女性歡迎，因此就有不法奸商以次充好，對此我們要擦亮眼睛。銀耳固然好吃，但是購買時要注意為妙，下面5號網小編帶大家來看一下銀耳脆的好還是糯的好？
挑韌不挑脆。我們在挑干銀耳的時候，最簡單的方法就是直接摸，摸上去干的，不潮濕的就是好銀耳。此外摸的時候也要注意，優質的銀耳是具有韌性的，輕易捏不斷，而那種特別干的，一捏就碎的，可不是什么“珍稀優質銀耳”，相反，這種銀耳沒有多少膠質，泡發的時候基本泡不開來，營養價值也很低，要注意。
Tips：市面上會出售一種所謂的“新鮮銀耳”，這類和我們上面說的剛摘下來的“新鮮銀耳”不同，其實是經過加工處理的，已經沒有毒也沒有卟啉類物質了，可以直接煮著吃。真正的剛摘下來的鮮銀耳價格是很貴的，一朵就要四五十。
1、望：好的銀耳，顏色呈米黃或金黃色，過白則可能是用硫磺違規熏制過。形狀呈菊花狀或雞冠狀，耳花大而松散、肥厚，耳蒂上無黑斑和雜質。
2、聞：好的銀耳，聞起來無異味，若有酸味兒可能是受潮、發霉了，有刺鼻氣味則可能被特殊化學物質熏過。
3、摸：好銀耳干燥、柔韌、不易折斷，有點刺手。
4、嘗：好的銀耳無異味，如果嘗起來有點兒淡淡的辣味兒，則質量較差。
<銀耳>銀耳的通風量和噴水頻率是有嚴格要求的，長出來的成品個頭大，耳片大，肉質較厚而且褶皺較多，根部則較小。
<丑耳>丑耳的噴水量少，因此長出來的個頭小，枝葉小而密，根部卻很大很重。丑耳的朵型較小，為了防止奸商魚目混珠，因此就讓大家挑選朵型大的。代料銀耳一年可以收獲六七次，因此總體上價格較為便宜。這類銀耳原料容易有農藥化肥等殘留，因此在挑選以及后期泡發、清洗時要特別注意。
有謠言說：隔夜銀耳有毒，不能吃。其實事實并不是這樣，做好的沒有吃過的銀耳，注意放在冰箱冷藏保存，一般2天沒問題。如果是吃剩下的銀耳，最好放冰箱冷藏一晚，第二天吃掉。還是要提醒大家，食物最好現做現吃，對身體健康更好哦！
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