時間：2019-04-22 17:52:32 編輯：本站整理 1117
很多人一次性煮了過多的銀耳湯又喝不完，就想留著第二天再喝，雖然過夜的銀耳湯是沒有有害成分的，但是放置的時間過長也會產生亞硝酸成分，對身體不好，如果實在覺得可惜可以放置冰箱內盡快喝完。
銀耳湯不建議隔夜喝。
銀耳是用食用菌類食物，經過干制之后有害成分已經極少，再經過泡發之后，水分再次稀釋，屬于完全綠色健康的食物，但由于銀耳含有大量的膠質成分，氮元素含量很高，在長時間放置之后會生成較多的亞硝酸成分，對身體不宜，因此，不建議銀耳湯隔夜喝。
建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個人的情況下。并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時候還需要根據食用人數以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個人以內，一朵是完全可以的，超過3個人，需要根據人數以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數量。
1、干燥白木耳的保存
把干燥白木耳放進密封容器里，再放于通風干燥處，并注意避免陽光直射，常溫下可保存半年。每次取用時手要確保干凈。
2、新鮮白木耳的保存
把新鮮白木耳放于冰箱冷藏可保鮮7-10天。買回的新鮮白木耳建議先用保鮮袋分裝成2-3份，一周內會食用的份量冷藏保存，這樣冷藏后就會稍微產生水氣;剩下的放于冰箱冷凍可保存半年，需要時解凍并立即烹煮。注意，如果冷藏后的白木耳發綠并有發酵味，說明其已變質，不可食用。
一看品相，優質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
二聞氣味，品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
三嘗味道，銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
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