時間：2020-01-21 16:07:56 編輯：本站整理 154
大家在生活中應(yīng)該都聽說過銀耳吧，那么你了解銀耳嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟銀耳煲不爛是什么原因，以及銀耳煲不爛是假的嗎？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、泡發(fā)的時間不夠長 一般我們購買回來的銀耳都是干的，所以在食用的時候一定要經(jīng)歷泡這一關(guān)。最好是用溫水浸泡，浸泡時間30分鐘，然后泡的時候，注意不要根部，把臟東西給去掉。
2、煮的時間不夠長 銀耳，哪怕你是用冷水泡也比較容易泡開的，但是在煮的時候卻不容易煮爛，所以我們需要花較長的時間去煮，這樣才可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
3、銀耳是陳年舊貨 如果吃經(jīng)過了長時間存放的銀耳，那么要想煮爛就更加的難了。尤其是存放過程中，吸收了比較多的空氣，這樣造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，才可以燉爛。
4、質(zhì)量不過關(guān)的銀耳 一些不良商家為了提高存放率，所以往往會把銀耳浸泡硫磺，這樣可以延遲保存的時間，如果是這類的銀耳那么就算是燉到完全融化，那么也是不會有膠質(zhì)出現(xiàn)的哦。
銀耳煮了很久才爛，是因為，這銀耳葉片比較薄的緣故，一般葉片薄的銀耳比較筋道，要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片，因為葉片的肉更多，能吸收更多的水分在葉肉里，所以一泡水，明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。不能拿這些來比較銀耳的好壞，只能按你的喜歡了，如果你一定要煮爛食用的話，建議你挑選的時候，選擇葉片厚的。但是如果買到的銀耳煮不爛，不是化學(xué)銀耳，就是多年的陳貨。
1、銀耳，我們最好是挑選那些比較新鮮的，對于存放了太長時間的，建議不要選擇，否則是做不出粘稠的口感的哦。
2、銀耳，大家一定要浸泡；而且剪碎了浸泡的話，那么會使里面的膠質(zhì)更加的留出來，最好是用溫水泡發(fā)哦。洗凈一次以后，大家可以第二次用溫水泡發(fā)，而泡發(fā)好的溫水，注意不要倒掉了哦。
3、如果為了增加銀耳的粘稠口感，大家可以加入一些蓮子進去，注意蓮子是不需要浸泡的，洗凈即可放進去煮就行了。
4、燉煮銀耳湯。那么最好用高壓鍋，這樣可以很好的把銀耳里面的膠質(zhì)給燉煮出來；如果是比較新鮮的銀耳，那么燉煮40分鐘即可；如果是比較陳年的銀耳，那么稍微燉夠一小時。
5、銀耳燉煮好了以后，注意不要馬上打開蓋子，最好是等到自然解壓以后，再打開蓋子，這樣可以燜一會兒，里面的膠質(zhì)也可以很好的被稀出來。
6、如果你喜歡吃那種比較粘稠的口感，那么建議大家可以在里面放入一些桃膠，這樣的口感比較粘稠，而且還會增加一些美容養(yǎng)顏的功效。
7、當然，在銀耳湯還是滾燙的時候，可以放入適量的冰糖、枸杞攪拌均勻，這樣可以增添其中的色澤感，而且還可以增加營養(yǎng)口感。
1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
6、熟銀耳忌久放。
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