時間：2018-10-15 17:22:42 編輯：本站整理 670
挑選生姜是比較簡單的一個事情，但是對于一些廚房新手來說，這就是一件很困難的事情了，下面介紹生姜怎么挑選 這樣挑準沒錯。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺熏過的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生姜很可能是硫磺姜。
硫磺熏過的生姜不容易保存，放置一段時間以后就會發霉，如果你買的生姜很短時間就發霉了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜。
當然，硫磺姜聞起來氣溫刺鼻，因為表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生姜千萬不要買。
用手捏一捏，軟的生姜不要買，說明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失。
生了芽的生姜不要買，雖然說生芽的生姜可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生姜里面的養分，養分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了。
用手一捏就出水的姜不要買，因為這樣的生姜往往是發霉的生姜，吃了不僅沒好處，還不利于健康。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
1、在燒洗頭水的時候加入幾片生姜，或者在熱水瓶里放入幾片生姜，洗頭的時候拿出直接用就可以了。
2、用未干老姜切成薄片，揉擦脫發部位，每次20分鐘，每日1-2次，7天為1療程。生姜隨用隨切，不宜切好備用，用生姜揉擦，可增加局部血液循環和刺激毛囊，能促使毛發再生。
3、將生姜和枸杞放在少量水中熬煮一陣，然后把水抹在洗干凈的頭發上，再把頭發盤起來大約半小時后放下，自然晾干，大約半天后再洗凈。持續1個月。此外，洗的時候放些鹽，還可以去頭屑。
大家需要注意了解，食用生姜可以有效地促進血液循環，增強頭皮就抵抗能力，效果非常好，大家需要注意了解一下，避免造成更多影響，生姜擦頭皮貴在堅持，需要長時間的使用，而且要注意頭皮的衛生。
腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
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