胡蘿卜算是一種耐儲存的蔬菜，一般不會買到壞的，但是什么樣的胡蘿卜口感好、更新鮮你知道嗎？接下來就隨小編一起來了解下什么樣的胡蘿卜好？怎樣挑選好的胡蘿卜？
什么樣的胡蘿卜好
好的胡蘿卜應該是“三紅一細”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質（韌皮部）和心柱（木質部）都是橘紅色的，而“一細”則是指心柱要細。
胡蘿卜中因為含有豐富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿卜素含量較低的話，就會呈現出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養價值肯定不怎么高。
胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質部，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細的。
除了這些內部的以外，胡蘿卜的外觀也要仔細觀察，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，大小均勻，粗細差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較優質的。
胡蘿卜怎么保存
胡蘿卜最適儲存溫度：0℃。相對濕度：95-100%RH以上。
胡蘿卜的采收處理應極小心，避免擦傷、破損等，采收后最好能盡速預冷至5℃以下，不但利于長期儲存，且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用于立即運銷的胡蘿卜，長期儲存者可用室冷。
胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫，但不能使組織結冰。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度。胡蘿卜儲存溫度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及發根的繼續生長）的提高，而縮短其儲存壽命。
胡蘿卜儲存后有時會產生苦味，這乃是儲存環境中含有乙烯，誘發胡蘿卜發生不正常代謝的結果。因此胡蘿卜的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放。
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