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吃菠菜有什么好處這樣吃菠菜更健康

時間：2018-11-28 14:59:16 編輯：本站整理 737

每年秋末至隔年春天是菠菜盛產(chǎn)的季節(jié)，許多民眾擔(dān)心菠菜富含「草酸」，會抑制鈣質(zhì)吸收，造成骨質(zhì)疏松，或聽說「波菜配豆腐」會形成結(jié)石，因此拒菠菜于千里之外，反而錯失了補充營養(yǎng)的機會。這次一起來破除坊間謠言，認(rèn)識菠菜的營養(yǎng)功效及正確吃法。

認(rèn)識菠菜

菠菜含有的維生素A及維生素C居所有蔬菜之冠，適量攝取可以保護眼睛、增強免疫力!

菠菜原產(chǎn)自伊朗，又名菠薐、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜，屬于藜科植物，性喜冷涼，秋冬季是盛產(chǎn)期，一旦過了春天，產(chǎn)量銳減，產(chǎn)地會轉(zhuǎn)移到高海拔山地。雖然現(xiàn)在菠菜可透過溫室培養(yǎng)，一年四季都有收獲，但秋冬當(dāng)季植栽的菠菜成長更好，葉片更大，風(fēng)味更佳。根和葉子都可以食用，一般人只吃菠菜葉梗，但紅色根部其實是菠菜鐵質(zhì)含量最多的地方。

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吃波菜好處多多

菠菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，可補充元氣、增加抵抗力、補血止血;其中胡蘿卜素含量可保護眼睛，預(yù)防眼疾;葉綠素可防止細胞內(nèi)基因損害，維護細胞功能;大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動;但菠菜最厲害的營養(yǎng)成分是大量的「葉酸」，可維持大腦血清素穩(wěn)定，讓人維持快樂心情，有「快樂食物」之稱，日常攝取可以保持情緒穩(wěn)定。

這樣吃菠菜更健康：

菠菜內(nèi)含豐富葉酸，可增強免疫力、抗氧化，但葉酸是水溶性纖維，過度烹調(diào)加工容易破壞營養(yǎng)，建議料理菠菜以清蒸、拌炒方式為主，有機波菜也可制成沙拉、醬料或飲品，才能吃出健康。另外，菠菜含有大量鉀離子，腎臟疾病患者較不適合食用，或者可先將菠菜切段、泡水再烹調(diào)，有效減少鉀離子的含量。

延伸閱讀：菠菜料理前一定要先汆燙?挑選、處理技巧馬上學(xué)會!

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破解關(guān)于菠菜的三大謠傳

1.菠菜富含草酸，會影響鈣質(zhì)吸收?

坊間常有說法認(rèn)為菠菜中大量的「草酸」會阻礙鈣質(zhì)吸收、影響幼兒生長，不適合孕婦或小孩吃。草酸雖有抑制人體鈣質(zhì)吸收的效果，但除非是和「高劑量」的鈣片等「營養(yǎng)品」一起服用，才會影響人體，正常食用波菜料理不會影響健康。

2.菠菜搭配豆腐或奶類容易結(jié)石?

食物中的天然草酸會在腸道中與鈣結(jié)合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，最后經(jīng)由糞便排出，并不會形成結(jié)石，不需要將「菠菜配豆腐或牛奶」視為飲食禁忌。真正會導(dǎo)致結(jié)石的主因，多半是遺傳或體質(zhì)因素，或「水份攝取不足」使草酸鈣結(jié)晶、沉淀，形成結(jié)石。

3.孕婦和小孩不宜食用菠菜?

如前述提及，有說法認(rèn)為孕婦食用菠菜會影響胎兒生長，孩童食用則會阻礙發(fā)育，但其實菠菜豐富的「葉酸」對孕婦大有助益，可以幫助身體制造紅血球、穩(wěn)定情緒、促進胎兒神經(jīng)發(fā)育健全，建議女性在懷孕前1個月~懷孕4個月期間可以食用菠菜來攝取足夠的葉酸。

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