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時(shí)間：2018-12-05 13:36:50 編輯：本站整理 1129
很多人都說(shuō)魚(yú)湯是高蛋白的，喝了對(duì)身體有好處，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法非常的正確，魚(yú)湯確實(shí)含有較高的蛋白質(zhì)。
魚(yú)湯的蛋白質(zhì)高。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。
鯽魚(yú)是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi),有健脾利濕的功效,鯽魚(yú)湯是適合食道癌患者吃的一道菜。
鯽魚(yú)湯的原料:鯽魚(yú)1條約200g,姜、蔥、胡椒、精鹽、食油各少許。
做法:將魚(yú)宰殺去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,姜切成末,備用;將鍋置于火上,倒入食油,待其燒熱后放入鯽魚(yú),將兩面煎黃后加適量清水和姜末,先用大火燒開(kāi),再改用小火煮30分鐘,加胡椒、精鹽稍煮片刻即可。
功效:益氣健脾、開(kāi)胃降逆,適用于食道癌癥氣虛形若者。
用法用量:每天1料,可服用3次,最后將魚(yú)肉食下。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，魚(yú)湯里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來(lái)說(shuō)是不宜常喝的。常喝魚(yú)湯會(huì)導(dǎo)致脂肪及熱量超標(biāo)，誘使血壓、血脂、血糖及尿酸增高，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。
血脂偏高者如需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用白菜豆腐湯取代魚(yú)湯。
很多人把魚(yú)買(mǎi)回家，把魚(yú)殺完、洗干凈之后，就會(huì)直接開(kāi)始燉，但卻忘了最重要的一步，那就是在殺魚(yú)的時(shí)候，去除魚(yú)腥線，這個(gè)東西必須要去除，不然燉出來(lái)的湯，就會(huì)有腥味，會(huì)嚴(yán)重影響口感，這也是為什很多人燉魚(yú)湯不好喝的原因。去除魚(yú)腥線的方法不難，只要從魚(yú)的腮部下刀切口，然后再將魚(yú)尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚(yú)身，這個(gè)時(shí)候魚(yú)的腮部，切口處就會(huì)冒出來(lái)魚(yú)腥線，接著只要抓住一頭，用刀再輕拍魚(yú)身將魚(yú)腥線取出就可以了。
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