時間：2018-12-25 11:03:41 編輯：本站整理 3914
速溶咖啡的制作工藝也影響著其品質與口感，市面上主流的速溶咖啡制作工藝有二種，冷凍干燥和噴霧干燥。想要挑到口感最佳的咖啡，我們就必須把兩種不同的加工方式區分開來。
（1）冷凍干燥
凍干咖啡是指將液態的咖啡放在零下幾十度的冷凍干燥機里面，通過讓咖啡液里面的水分升華，將冰除去，得到干燥的不規則形狀的大顆?？Х确邸＿@種通過低溫的方式能最大程度保存咖啡的營養及香氣。
（2）噴霧干燥
噴霧干燥是指高溫蒸干提取法。將咖啡液放入高溫噴射器中，咖啡在高溫環境下水分蒸發，留下干燥的小顆粒的濃縮咖啡提取物。但在整個過程中，高溫會讓咖啡中的一些易揮發的化合物也會隨之蒸發流失，尤其是咖啡因以及香氣。
我們從速溶咖啡外形上即可區分是何種工藝，大顆粒的是凍干，小顆粒的是霧干。而想要沖出高品質的速溶咖啡一定首選凍干工藝，因為噴霧干燥的速溶咖啡在霧狀時會喪失許多的香氣，口味上會大大失色；而冷凍干燥由于加工過程更復雜，咖啡的香氣和口味保存的更完整，營養成分也更好，所以我們首先考慮凍干速溶咖啡。但是如果只參考咖啡因的含量，兩種咖啡沒有太大區別，提神效果是相當的。
1、更高含量咖啡因
速溶咖啡選用的咖啡豆很多情況下都是被淘汰下來的劣等咖啡豆，它們的味道更加苦，咖啡因的含量更高。
2、大量香精
生產速溶咖啡的基本程序是用高溫蒸汽萃取。在這個過程中，咖啡的香味會流失一大半、所以為了彌補損失的香氣，不少咖啡廠商都會另外加香精增加咖啡味道。
3、致癌
在制作速溶咖啡的過程中，不僅會造成香味的流失，還會產生一種叫丙烯酰胺的物質，而這種物質是世衛組織列出的二等致癌物！長期攝入丙烯酰胺就等于慢性服毒！
4、大量反式脂肪酸
三合一速溶咖啡或者是咖啡伴侶簡直比毒藥還毒！速溶咖啡中混入的奶精主要成分都是一些有害的化學物質，其中含有大量的反式脂肪酸！反式脂肪酸不僅會造成肥胖、誘發心臟病，還會增加癌癥的風險！
1.咖啡含有一定的營養成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
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