時間：2019-01-03 11:46:08 編輯：本站整理 2909
高壓鍋煮豬腸是比較快的，只需要十五分鐘就可以煮好了，是一種非常省時省力的方法，推薦用高壓鍋煮哦。
用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內部翻到外部。
然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
在合適的時間段挑。殺豬的時間一般在凌晨，早上一般6點到9點左右的這段時間是買到新鮮豬腸的最好時間。如果去晚了，要么賣完了，要么是人家挑剩下的啦。
在合適的檔口挑。新鮮的豬腸一般都在賣豬肉的檔口賣，一般都會在市場里面。熟食檔或是超市里的大部分都是凍過的啦。
可以從豬腸的顏色上挑。新鮮的豬腸一般呈暗紅色或者乳白色，看起來顏色自然。特別鮮艷的不要買，是加了色素的?；蛘哳伾?，甚至有黑色摻雜物等不要買，應該是處理得不好的豬腸。如果豬腸呈淡綠色或草綠色，說明豬腸已經不新鮮了。
可以從手感上挑。用手捏一下腸體，有黏液，但不粘手。如果黏液粘手，說明放了有一段時間了，如果黏液很少，也是放了不少時間了。還有就是腸體不易裂開，新鮮的豬腸一般都有一定的韌性，如果容易裂開說明放得太久了。
可以從味道上挑。新鮮的豬腸都帶有輕輕的豬腸異味，但味道不是很重。如果聞到味道很重則不太新鮮了，更不能聞到的是腐臭味了。如果聞到味道異常，請不要購買。
可以挑選略粗的豬腸。一般略粗的豬腸都是比較成熟的豬的豬腸，略粗腸體比較肥厚，吃起來比較好吃。那些細小的豬腸大部分是比較小的豬的豬腸，沒肉感。
1、先用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數遍,擇去污物,然后將大揚放在盆內加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最后用清水漂洗干凈。/高壓鍋煮豬腸是比較快的，只需要十五分鐘就可以煮好了，是一種非常省時省力的方法，推薦用高壓鍋煮哦。
2、把大腸翻轉(這個很難說清楚,反正就是抓住大腸一頭,把另一頭往這頭里頭塞,塞完就翻過來了),用水簡單沖一下。鹽、面粉(看著放,鹽一小把,粉一大把),再加醋也可以,還可以放點油,搓啊搓。大腸里頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留著。搓到覺得差不多干凈。搓完過水,沖干凈為止。
3、再把大腸翻轉回原樣,繼續沖一下(可以套到水龍頭底下沖,好玩)。
1、肥腸清洗干凈后高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段。
2、鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。
3、肥腸控干水份后,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4、鍋中留底油,放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香味后放入肥腸。
5、烹入料酒,醬油,醋。加入水稍燜后加入胡蘿卜片,青椒片,加鹽糖調味。放入盛有洋蔥干鍋中。
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