時間：2019-01-09 10:01:27 編輯：本站整理 699
魷魚絲是發物，因為魷魚絲是海鮮魷魚制作而成的，自然而然也是發物了，很多皮膚病患者都是不適合吃魷魚絲的。
魷魚是屬于無鱗魚，是屬于中醫所說的發物。
發物致病原因：
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：
一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。
三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色，色澤均勻;其形態為絲條狀，絲兩邊帶有絲纖維，形態完好;肉質疏松，有嚼勁;滋味鮮美，口味適宜，具有魷魚絲特有香味。
1、先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將干魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過干魷魚為宜,同時加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。
3、3小時后,用手觸摸魷魚,此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發后的魷魚撈出,用流動的清水反復沖洗脫堿,我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來,便可加工烹制了。
火爆魷魚須
主料：水發魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克。
調味料：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙。
操作流程：
1、將干魷魚提前一晚用冷水泡發，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉。
2、鍋內熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用。
3、鍋內冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4、加入魷魚須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒。
5、煸炒至魷魚須上色入味。
6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可。
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