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時(shí)間：2019-01-15 11:17:14 編輯：本站整理 733
黃燜雞可以用雞胸肉的，但是黃燜雞用雞胸肉做出來(lái)的效果可能沒(méi)有雞腿肉好，因?yàn)殡u胸肉沒(méi)有什么脂肪。
一般是用雞腿肉。你用雞胸也行，可以便宜些。
但是雞胸再怎么做都不會(huì)這么軟的，那些軟的都是雞腿，因?yàn)殡u腿的脂肪比較多所以才軟嫩。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說(shuō)是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過(guò)特有的烹飪方式，可以說(shuō)自成一道獨(dú)特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開(kāi)，黃燜雞講求一個(gè)燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1]
提示：這道菜里，香菇起了絕對(duì)的提味作用，千萬(wàn)不能省略。
這個(gè)菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是最好吃的。
很多人都是肉食動(dòng)物,對(duì)于雞肉也有很獨(dú)特的喜愛(ài)。很多人都知道吃雞肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高身體免疫力,卻仍然會(huì)掉進(jìn)雞肉飲食的一些小誤區(qū),比如有的人是不能吃雞肉的,而有些食物也是不能和雞肉搭配的,這些誤區(qū)都可以讓我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候,本來(lái)是想進(jìn)補(bǔ),結(jié)果反而吃錯(cuò),損害了健康。
備料：青椒、蘑菇、雞腿、骨頭湯、鹽、糖、雞精、味精、耗油、東古、生姜、白芷、八角。
步驟：
1、把雞腿洗干凈剁成小塊，再準(zhǔn)備料包一袋(各干貨店都有銷售，因?yàn)橄懔咸?，寫的太多怕不容易消?，蘑菇洗干凈切成小方塊，青椒切菱形備用。
2、鍋中放入底油，下入姜片和蒜子炒出香味，在把八角放進(jìn)去邊炒1分鐘下入剁好的雞腿。
3、這時(shí)候要開(kāi)中火把雞炒到變色，雞本身水分也要炒干，在放入青椒一起邊炒。
4、放入骨頭湯，水開(kāi)調(diào)口，放入耗油、、雞精、味精、一品鮮、鹽，最后把料包也要放入。
5、香菇繼續(xù)放入，改小火燜10分鐘，不可把湯汁收干，要帶走湯湯水水的感覺(jué)。
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