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時(shí)間：2020-06-02 17:12:50 編輯：本站整理 6
泡椒炒雞胗是非常好吃且下放的一道菜，雞胗的做法有很多，泡椒雞胗是很多人都喜歡吃的，因?yàn)槔钡倪^(guò)癮還沒(méi)有味道，下面一起來(lái)看看泡椒炒雞胗的做法吧。
食材：胗、泡椒、干紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花、精、鹽
1、買(mǎi)回來(lái)的雞胗清水泡半小時(shí)，有效去除血水和異味，(中間清洗一次，去除沒(méi)有清理干凈的內(nèi)皮，也就是中藥說(shuō)的雞內(nèi)金，然后換水繼續(xù)浸泡)
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用;
3、等雞胗放涼后切片;
4、鍋內(nèi)放油，放入麻椒和掰開(kāi)的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開(kāi)的泡椒、蒜片和蔥花翻炒;
5、放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。
1、買(mǎi)回來(lái)的雞胗清水泡半小時(shí)，有效去除血水和異味，( 中間清洗一次，去除沒(méi)有清理干凈的內(nèi)皮， 也就是中藥說(shuō)的雞內(nèi)金， 然后換水繼續(xù)浸泡);
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用;
3、等雞胗放涼后切片。
雞胗是雞的砂囊，屬于雞的一種胃，俗稱(chēng)雞肫、雞郡肝。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子儲(chǔ)存于此，協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來(lái)研磨食物進(jìn)行物理消化。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買(mǎi)，如果不會(huì)買(mǎi)的話(huà)就去大超市買(mǎi)，這樣會(huì)比較有保障一些。
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