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榆錢怎么炒著吃榆錢的功效與作用禁忌

時(shí)間：2019-01-18 11:40:00 編輯：本站整理 3324

榆錢是很多人喜歡吃的一種野菜，每到春天很多人都會(huì)去采摘榆錢食用，榆錢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，價(jià)格也很便宜，做法也非常多樣，味道很可口，是一道很好的美食。

榆錢怎么炒著吃

1、榆錢炒肉片

材料：榆錢400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。

做法：將榆錢、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻;另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。

2、榆錢炒雞蛋

材料：榆錢10朵，雞蛋250克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜米、豬油各適量。

做法：將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒攪勻;榆錢擇洗干凈，控干水。油鍋燒熱，加姜末、蔥花炒出香味，倒入雞蛋炒，再放入榆錢，炒勻立即出勺，盛入盤內(nèi)。

榆錢怎么炒著吃榆錢的功效與作用禁忌

榆錢的功效與作用禁忌

1、健脾益胃

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健牌和胃，治食欲不振。

2、清熱安神

榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

3、殺蟲消腫

榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過(guò)利小便而消腫。

4、止咳化痰

榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

5、補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵

榆錢是蔬菜中的補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵高手，但是它季節(jié)性比較強(qiáng)，只有在春天能吃到。榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此榆錢對(duì)缺鐵性貧血、骨折愈合有一定食療價(jià)值，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力。

6、降血糖和膽固醇

榆錢含有大量的膳食纖維，纖維可以清潔消化道和增強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善，還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

7、減肥

榆錢中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，能提高機(jī)體免疫力。其所含膳食纖維，可使攝入的熱能減少，消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起到減肥作用。

8、治療失眠

榆錢的果實(shí)中含有的物質(zhì)能夠起到清熱安神的功效，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)有顯著的療效。

9、榆錢的食用禁忌

一般人均可食用，但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。還有，也不能過(guò)量食用。

榆錢怎么炒著吃榆錢的功效與作用禁忌

榆錢的吃法

榆錢的吃法之做水餃或包子的餡

將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。

1、榆錢餡餃子

材料：新鮮榆錢250克、面粉250克、豬絞肉150克大、蔥適量、生姜適量、香油適量、鹽適量、味精適量。

做法：

(1)新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

(2)準(zhǔn)備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁成碎末，和肉餡拌在一起

(3)將控干水分的榆錢倒入，一勺鹽，少許香油，小半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

(4)取一張餃子皮，將餡納入其中。

(5)先將邊緣捏合在一起，然后兩手一擠，榆錢餡的大餃子就包好了。

(6)把水燒開，水多點(diǎn)，免得粘鍋，放入餃子，滾開后再加一小碗涼水，再滾開;然后再重復(fù)一次，就好了。

(7)蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調(diào)一碗蘸汁。

2、榆錢蛋餅

材料：榆錢適量、面粉200g、雞蛋2個(gè)，鹽適量、花生油適量

做法：

(1)榆錢反復(fù)沖洗后用淡鹽水泡10分鐘，控水撈出。

(2)榆錢盆中加面粉、雞蛋、鹽、水?dāng)嚢璩伤崮毯隣睿?0分鐘，再次攪拌至無(wú)面疙瘩。這步注意第一次加足夠多的水?dāng)嚢璩上『灰癜韪泶袼频靡稽c(diǎn)點(diǎn)的加水。

(3)不粘鍋刷少量底油，用勺子舀取面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋，形成薄薄的圓餅，蛋餅由白色面糊受熱變透明色，餅面起很多小泡，此時(shí)餅已經(jīng)定型，翻轉(zhuǎn)烙制另一面。

(4)兩面均勻起泡，并出現(xiàn)焦黃色，蛋餅成熟，盛出裝盤。

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榆錢的吃法之煮湯

1、榆錢鴨蛋湯

材料：鮮嫩榆錢20朵、鴨蛋3個(gè)，料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、雞湯、花生油、香油各適量。

做法：將榆錢擇瓣洗凈控干，放入盤內(nèi);鴨蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽攪拌均勻。炒勺上火燒熱。注入花生油燒熟，倒入鴨蛋攤成圓餅，待兩面煎黃時(shí)注入雞湯，加精鹽、味精、料酒、白胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，倒入鮮嫩榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。

2、榆錢疙瘩湯

材料：榆錢50克，面粉50克，水800克，香油一湯匙，鹽半湯匙，雞精五分之一湯匙。

做法：取50克榆錢摘凈，洗凈，備用;將少量水分?jǐn)?shù)次滴入50克面粉中，不斷攪拌，使之成為細(xì)碎的面疙瘩，備用;將800克水燒開，導(dǎo)入面疙瘩，攪拌防止面疙瘩黏連，待再次開鍋后，倒入榆錢，放入鹽，雞精，淋上香油，關(guān)火，出鍋。

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榆錢是什么

榆錢是榆樹的果實(shí)部分。榆錢別名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁、榆菜等，榆科植物榆樹的翅果。產(chǎn)于中國(guó)東北、華北、西北、華東等地區(qū)，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區(qū)均能生長(zhǎng)。陽(yáng)春三月是榆錢滿枝頭的季節(jié),正是北方榆樹上榆錢成熟的季節(jié)。花期3～4月;果熟期4～5月。所以想要嘗鮮的最好是在3-4月份。榆樹枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢不僅甘甜鮮美，是種很好的食材，而且也是藥材，有很好的治療作用。