時間：2019-02-22 08:22:48 編輯：5號網-wsy 1292
芋頭在去皮之后一般是不建議放在冰箱的，因為芋頭沒有了表皮的保護，再放進冰箱的話可能會凍壞，對芋頭本身的食用有一定影響。
不建議放冰箱。
芋頭去皮后，如果沒有經過任何處理的話，最好不要放在冰箱中，冰箱中的低溫不適合芋頭的貯存，可能會使芋頭受到冷害，從而降低芋頭的食用價值。
芋頭貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛;高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%。
因此，鮮芋頭購買之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當氣溫低于7℃度時，應存放于室內較溫暖、通風處保存。
芋頭是一種鹼性食物，富含多種維生素與礦物質，特別其中含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，有效對抗癌細胞的生長。
其中芋頭中的膳食纖維含量高，不僅可以促進腸胃蠕動，減低腸黏膜與毒性物質的接觸，也能增加飽足感、減少熱量的攝取。另外，還能幫助糖尿病患控制血糖。
1吃芋頭助瘦身
此外，營養師張佩蓉表示，芋頭還有一點跟白飯不同，就是芋頭含有較多的抗性淀粉，是一種難以被腸道消化的淀粉，熱量又比普通淀粉還要低，所以很適合怕胖的人。
2吃香芋飯抗便秘
另外，芋頭富含膳食纖維，可以增加飽足感，還能調節腸道機能、清除宿便。平常有便秘困擾的民眾，不妨以芋頭代替白飯，或者把芋頭切成小塊，跟白米一起煮成「香芋飯」，可以吃進更多營養素和膳食纖維，幫助舒緩便秘!
3調節血壓消水腫
芋頭除了有助減重、解便秘，張佩蓉營養師指出，芋頭富含的鉀和鋅，具有調節血壓、利尿排水的功能，平常容易水腫或是血壓些微偏高的人，可以適量補充芋頭。
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