時間：2019-03-30 11:55:02 編輯：本站整理 1626
烏雞蛋是很受大家歡迎與喜愛的一種食物，烏雞蛋的營養價值很高，是一種特別高的滋補食材，烏雞蛋雖好，但并不是什么人都可以吃的。
能的。
烏雞蛋中含有非常豐富的微量元素，特別是烏雞蛋里面的有機鈣含量更是普通雞蛋的6倍那么多，同時膽固醇非常低，只有普通雞蛋的1/3。因此，烏雞蛋非常適合孕婦和產婦食用，通過食用烏雞蛋，補充營養，起到滋補的作用。另外，中老年心血管疾病的患者以及甲狀腺腫瘤病患，也適宜多吃烏雞蛋，起到食療保健的作用。
事實上大家平時選擇吃的食物，要根據自己個人的情況來選擇。畢竟食物的種類非常的多，而且每個人的體質也都不一樣，所以對我們身體的功效和作用也略有一些不同。其實盡管烏雞蛋的營養非常豐富，膽固醇含量也很低，但是也并不是所有的人都適合吃烏雞蛋，特別是對于那些患有感冒的人來說，最好不要吃太多的雞蛋，因為在感冒期間吃烏雞蛋不僅不利于我們疾病的康復，而且甚至有可能會加重病情。
一般來說，大部分的人群都可以適當的吃一些烏雞蛋，特別是兒童，老年人，孕婦或者是癌癥患者，都可以放心的吃，對他們的身體都有非常多的好處，不過有一些對雞蛋過敏的人來說，最好不要吃烏雞蛋。上面給大家科普了很多烏雞蛋的相關的知識，相信大家對于烏雞蛋的都有了一定的認識和了解。事實上烏雞全身都是寶，不僅烏雞肉非常有營養，烏雞蛋的營養價值也很高，是雞蛋營養價值的幾倍。
雞蛋是一種營養豐富、價格相對低廉的常用食品。市場上雞蛋多種多樣，山雞蛋、草雞蛋……叫法不同，價格也不一樣，有些宣稱高營養的雞蛋價格是普通雞蛋的兩三倍。山雞蛋、草雞蛋和普通雞蛋的營養成分到底差距有多大呢?記者來到齊魯工業大學，通過實驗來解答這個疑問。
調查：山雞蛋和土雞蛋最受歡迎
24日，記者來到益壽路農貿市場，普通雞蛋的價格是每斤4元，而土雞蛋是每斤8元，最貴的是山雞蛋，每兜12元，大約七八兩重。攤主告訴記者：“買土雞蛋吧，土雞蛋最有營養。”
另一個雞蛋攤的攤主則表示，土雞蛋和山雞蛋是一回事，都是每斤7元。隨后，記者又來到七里堡農貿市場，大部分攤主都稱土雞蛋和山雞蛋是一回事，價格在每斤6到8元。
記者隨機調查了12位市民，市民均表示土雞蛋和山雞蛋營養豐富。“現在很多山雞蛋都是假的，普通雞吃了不少速成飼料。還是土雞蛋營養價值高，農村養的雞都吃糧食。”市民王先生告訴記者。
實驗：土雞蛋、山雞蛋、普通雞蛋，哪種最有營養
實驗材料：記者從歷山路某超市購買了土雞蛋、山雞蛋和普通雞蛋。本次實驗是在齊魯工業大學的食品實驗室進行，實驗者為食品與生物工程學院教授及學生，對蛋白質的檢測方法為凱式定氮法，對脂肪的檢測方法為氯仿甲醇法。
實驗步驟：先將三個樣本分別編上號碼：1號是普通雞蛋，2號是山雞蛋，3號是土雞蛋，從三份樣本中分別取出1枚雞蛋，打在燒杯里，然后用玻璃棒攪勻，取出一定量的樣品放在蒸發皿中，并在真空干燥箱中進行干燥，測出水分含量;接下來則取一定量的樣品，用凱式定氮法對雞蛋中的蛋白質進行檢測，用氯仿甲醇法對雞蛋中的脂肪含量進行檢測。
實驗結論：3種雞蛋蛋白質含量接近，脂肪含量土雞蛋最高
經過一系列復雜的實驗流程，測出普通雞蛋的含水量是76%，土雞蛋的含水量是72%，山雞蛋的含水量是75%，也就是說一枚重量為50克的普通雞蛋，其成分中有38克是水。
經過檢測，土雞蛋的蛋白質含量為13.8%，普通雞蛋的蛋白質含量是13.11%，山雞蛋12.13%。而脂肪含量檢測結果中，土雞蛋脂肪含量最高，山雞蛋次之，普通雞蛋最低。
通過對比實驗結果發現，三種雞蛋的營養成分雖然有差別，但是不大。據實驗人員告訴記者，從蛋白質含量來說，普通雞蛋比山雞蛋的蛋白質含量還要高。“但這不能完全說明普通雞蛋比山雞蛋更有營養，因為這次實驗并沒有涉及膽固醇以及鈣、鐵、鋅等礦物質的含量。”
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