時間：2019-04-25 08:35:29 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1124
金鯧魚在做的時候處理不當(dāng)?shù)脑捠菚幸还尚任兜模胍バ鹊脑捒梢杂名}水洗洗，另外，將金鯧魚腹部的黑膜去掉也行，再就是烹飪的時候可以加入一些姜和料酒來去腥。
1金鯧魚去腥的方法也很簡單，將買回來的新鮮金鯧魚放入鹽水中洗一洗，再用清水沖洗干凈，不僅能去除腥味兒，還能讓魚的味道更加鮮美。
2在處理魚的時候，就直接將魚腹內(nèi)的那層黑膜給去除，這樣就能去除腥味兒了。
3在烹飪金鯧魚的時候，適當(dāng)?shù)募尤虢⒕啤⒋祝彩遣诲e的去腥方法。這里的酒可以是料酒，也可以是白酒、黃酒等。
1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味;
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失;
3、殺魚的時候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除;
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。
1刮魚鱗時，一定要從魚尾開始逆向往上刮，這樣才刮得干凈。
2在菜板上來回摩擦?xí)r，一定不要用力過猛，以免損破魚的表面。
3清洗時一定要注意魚背上的尖刺，不要弄傷手。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚、泡椒、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、將金鯧魚處理好后洗凈，在金鯧魚的表面劃上幾刀并瀝干水分;
2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍;
3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚，把它煎至兩面金黃取出;
4、在鍋中留下少許油，把泡椒和姜末下進(jìn)去爆炒;
5、把泡椒水也放入鍋中，燒開后放入煎好的金鯧魚，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味;
6、燜煮開后把鍋中的汁液淋在魚上，最后大火收汁，撒上香蔥即可。
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