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時(shí)間：2019-04-25 08:35:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1124
金鯧魚(yú)在做的時(shí)候處理不當(dāng)?shù)脑捠菚?huì)有一股腥味的，想要去腥的話可以用鹽水洗洗，另外，將金鯧魚(yú)腹部的黑膜去掉也行，再就是烹飪的時(shí)候可以加入一些姜和料酒來(lái)去腥。
1金鯧魚(yú)去腥的方法也很簡(jiǎn)單，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮金鯧魚(yú)放入鹽水中洗一洗，再用清水沖洗干凈，不僅能去除腥味兒，還能讓魚(yú)的味道更加鮮美。
2在處理魚(yú)的時(shí)候，就直接將魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜給去除，這樣就能去除腥味兒了。
3在烹飪金鯧魚(yú)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募尤虢⒕啤⒋祝彩遣诲e(cuò)的去腥方法。這里的酒可以是料酒，也可以是白酒、黃酒等。
1、剖開(kāi)魚(yú)腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚(yú)放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味;
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失;
3、殺魚(yú)的時(shí)候也要注意，盡量將魚(yú)血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類(lèi)的調(diào)味料，可以讓腥味去除;
4、把魚(yú)放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚(yú)也帶著淡茶香呢。
1刮魚(yú)鱗時(shí)，一定要從魚(yú)尾開(kāi)始逆向往上刮，這樣才刮得干凈。
2在菜板上來(lái)回摩擦?xí)r，一定不要用力過(guò)猛，以免損破魚(yú)的表面。
3清洗時(shí)一定要注意魚(yú)背上的尖刺，不要弄傷手。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、泡椒、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、將金鯧魚(yú)處理好后洗凈，在金鯧魚(yú)的表面劃上幾刀并瀝干水分;
2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍;
3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚(yú)，把它煎至兩面金黃取出;
4、在鍋中留下少許油，把泡椒和姜末下進(jìn)去爆炒;
5、把泡椒水也放入鍋中，燒開(kāi)后放入煎好的金鯧魚(yú)，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味;
6、燜煮開(kāi)后把鍋中的汁液淋在魚(yú)上，最后大火收汁，撒上香蔥即可。
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