時間：2019-04-28 09:34:59 編輯：5號網-wsy 1130
花鰱是可以做水煮魚的，不過花鰱的小刺會有點多，大家在切魚片的時候要注意了，順著脊背的方向切會好很多，花鰱用來做水煮魚味道還是不錯的。
花鰱魚是可以做水煮魚的。
花鰱魚肉質鮮嫩細膩，其頭大且口感柔滑，一般建議魚頭和魚肉分開來烹飪，魚頭用來做剁椒魚頭，魚身可以切成魚片做水煮魚片或者酸菜魚都可以。一條魚兩道美味的菜式，這樣兩全其美何樂而不為。
材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量
做法：
1、魚宰好，處理干凈，取下凈魚肉，斜刀將魚肉片成片。
2、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙淀粉抓勻。
3、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。
4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝干油。
5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
1鰱魚的魚細刺集中在背部頂端往下1-2公分處。
2細刺的分部你用手指頭摸出然后從魚肉接近頭部那里下刀將背部的這一條長滿細刺的肉。
3去除其余的魚肉按一般水煮的切法就可以。
4剩余的這個細刺很多的肉你可以打成肉糜做成魚丸里面因為有被打碎掉的魚細刺。
花鰱是淡水魚。
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。
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