時間：2019-05-17 08:46:33 編輯：5號網-wsy 629
皮蛋如果吃的太多確實是會發生中毒的情況的，一般來說，如果有中毒的反應大家要趕緊催吐，或者多喝點水讓體內毒素排出去，如果很嚴重的話還是需要服藥的。
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
3、解毒
輕微中毒的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒有中毒癥狀問題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。
很多人都比較喜歡吃皮蛋，但是要注意皮蛋里面的重金屬往往超標，所以說不能吃得過多，如果食用不當，可能就會導致中毒的現象，常常會引起惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，嚴重的還會出現過敏的癥狀，另外里面含有的亞硝酸鹽含量也比較高，皮蛋蛋皮周圍的一些細菌也比較多，在吃的時候一定要有所注意。
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。
可能是皮蛋吃的太多或者皮蛋過期了。
據有關食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
1夏天不適合吃皮蛋。由于夏季溫度很高，天氣悶熱，人體的腸胃功能會下降，胃酸的功能也會下降，而皮蛋里面含很多堿性的物質，會和胃酸反應中和，導致胃酸減少，對胃的保護作用下降，影響我們的胃功能。所以，食用皮蛋的時候最好加一點醋，中和皮蛋里面的堿性，保留營養物質，這樣對人體的損害比較低。
2皮蛋不能喝甲魚、李子、紅糖、黃鱔等共同食用。這些食物都屬于互相克制的食物，如果一起吃會引起不良反應，導致嘔吐、腹瀉，嚴重者會導致食物中毒。
3食用皮蛋也需要注意食用方法。涼拌皮蛋這種食用方法實際是很不衛生的，甚至有的人直接將皮蛋剝皮后食用，這些方法都不正確，因為皮蛋里面細菌含量不低，就算是干凈的皮蛋，蛋殼上也可能攜帶500個細菌。所以，比較推崇的食用方法是剝皮，洗干凈后高溫蒸5分鐘后食用。
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