時(shí)間：2020-02-17 12:35:48 編輯：本站整理 608
皮蛋是很多人都不能接受的，但是喜歡吃皮蛋的人就覺得很好吃，那么皮蛋黃不成型怎么辦呢，為什么皮蛋黃是稀的呢，下面來看看吧。
皮蛋的制法是將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里,雞蛋沾勻灰后,撈出滾上谷糠或鋸末,隨即裝入缸里,加蓋密封.一般來說春、秋季節(jié)需7天左右,夏季4天就行了.期滿時(shí)應(yīng)隨時(shí)取樣鑒別,如蛋黃蛋青已凝結(jié)為一體,說明已變成,應(yīng)立即出缸晾曬.如蛋黃、蛋青都還是稀的,說明還未變成,需要繼續(xù)變一至兩天.如蛋黃已凝固,蛋青成稀狀,說明出缸晚了,已經(jīng)老化變湯了。?
現(xiàn)在市場(chǎng)上購(gòu)買的松花蛋，有的買回來蛋清很松散，蛋黃也是糖心的，如果實(shí)在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實(shí)很多，因?yàn)樗苫ǖ昂U比較多建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時(shí)候可以蘸著醋這樣可以中和一下松花蛋的堿性。
?
7到8分鐘。 吃皮蛋的時(shí)候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了，如果想要煮著吃也是可以的，一般來說將皮蛋放入到滾水里面煮大約7到8分鐘就能熟，而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起來或者切割會(huì)更加的方便。
皮蛋本來在腌制時(shí)就成熟。 蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程，只是平時(shí)我們是用溫度使蛋變性，而做皮蛋時(shí)是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性，所以皮蛋本身是熟的，無需再判斷生熟，挑的時(shí)候只需注意：良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味，這樣的松花蛋千萬不能吃。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。