時間：2020-04-17 16:19:59 編輯：本站整理 37
皮蛋是一種非常美味的中國特色食物，皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋腌制而成的，營養價值極高，但是并不是每個人都喜歡吃它，那皮蛋涼拌怎么做好吃跟著小編我們一起來學習吧。
首先準備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準備好，我們就可以開始制作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼后的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然后將準備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之后就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。然后將蒜和小米椒這些都給切碎，然后把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然后炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻后就差不多了，最后再滴入少許的香油，那么我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最后將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那么這道菜就算真正的做好了。
1.先將皮蛋磕碎，剝去外殼，將皮蛋切成小塊，我教您一個小技巧，就是不用刀切，用一根細線切，這樣切出來的皮蛋好看，還完整。洗凈的二荊條切成圈，大蒜子切成蒜末備用。
2.準備一個小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起鍋燒火，鍋中倒入適量的清油，油溫燒到5成熱，冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。
3.調制料汁，在澆過油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽，然后用勺子攪拌均勻即可。
4.料汁兒調好，再將它澆在裝有皮蛋的碗中，然后靜置10分鐘，讓菜肴更入味一些。
5.到時候后，我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱里，冷藏15-20分鐘，時間到了即可取出食用。
1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2個。建議大家買無鉛的，這樣吃起來會更放心，健康。
2、切皮蛋時假如粘刀，可以在刀兩面濕點水。也可以用線拉兩頭去切。
3、關鍵點是，把配料都處理好后，需要淋入熱油，這樣可以激發出配料的香辣味。
4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由于缺了這一味，導致涼拌出來的皮蛋不好吃。
皮蛋除了可以涼拌之外，還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統美食。但皮蛋這種美食，在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據報道。國外評選全球最惡心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為“惡魔生的蛋”。可能正是由于皮蛋略帶少許的刺激性味道，加上顏色是黑色的，看上去臟臟的原因吧。我個人認為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。
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