時間：2020-04-08 17:05:12 編輯：本站整理 202
皮蛋瘦肉粥大家應該都吃過吧，但是你會做皮蛋瘦肉粥嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，以及皮蛋瘦肉粥的簡單做法？
1、白米洗干凈，瀝干水加入少許鹽跟菜油拌勻，腌制半小時，這是熬出香滑粥底的必要步驟！水燒開，放入白米（防止粘鍋）大火燒開，鍋蓋半蓋著，小火熬兩小時，期間要攪拌，以防粘鍋。
2、里脊肉切薄片，加入鹽，雞精，糖拌勻。
3、玉米淀粉加少許水拌勻。
4、少量多次拌入里脊肉。
5、倒入菜油拌勻（這一步是將腌好的肉裹上一層油脂，必須放在腌制的最后一步皮。
6、放入姜絲拌勻，腌制半小時。
7、很漂亮的松花蛋。
8、切小塊。
9、粥底熬好后，開大火放入肉片跟皮蛋，加入鹽，雞精，滾3分鐘左右至肉片完全熟透。
10、香滑綿密的粥就煮好咯！
1、準備食材：皮蛋2個，鹽、胡椒粉10g，雞精、香菜、姜絲、蔥絲20g。
2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切塊，大米淘洗干凈，香菜切末。
3、鍋中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末、蔥絲、姜絲、皮蛋繼續煮10分鐘。
4、出鍋前放鹽、雞精、胡椒粉調味，撒香菜即可出鍋食用。
皮蛋瘦肉粥營養成分與價值。皮蛋瘦肉粥富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、善食纖維、膽固醇、維生素A、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鉀等20多種營養元素。人們常常吃皮蛋瘦肉粥有益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱的功效。專家指出孕婦最好不要吃皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋瘦肉粥中的皮蛋含鉛量高。皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，其中的含鉛量較高，而孕婦吃了過多的鉛，不利于胎兒的健康發育。鉛如果穿透腦，會直接抑制生長激素分泌，引起胎兒矮身材、性早熟、肥胖等。
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。
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