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時(shí)間：2019-05-17 09:57:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1355
已經(jīng)剝開(kāi)的皮蛋最好是盡快吃完，不要放冰箱了，會(huì)產(chǎn)生很多的細(xì)菌，在吃的時(shí)候會(huì)影響到人體的健康，已經(jīng)剝好的皮蛋建議最多兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)要吃完。
剝好的皮蛋不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里，否則易感染沙門(mén)氏桿菌。
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來(lái)，以為這樣可以長(zhǎng)期貯存而不變質(zhì)。實(shí)際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會(huì)逐漸結(jié)冰。此時(shí)將皮蛋拿出來(lái)吃，冰會(huì)逐漸融化，其膠狀體就會(huì)變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價(jià)值。
剝好的皮蛋一定要在1至2小時(shí)內(nèi)吃完，不可留存到下次餐食用，因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期只有2小時(shí)。
皮蛋在空氣中暴露的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)會(huì)產(chǎn)生沙門(mén)氏桿菌，沙門(mén)氏桿菌隨皮蛋進(jìn)入人體后，會(huì)在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的毒素，致使食用者出現(xiàn)中毒癥狀，如果我們吃了這樣的皮蛋，那么無(wú)疑就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問(wèn)題，需要盡量的避免這樣的情況出現(xiàn)。
可以，最好是搭配醋一起吃。
許多的人都認(rèn)為生吃皮蛋對(duì)身體有害處，因?yàn)楹U的量太多了，但是其實(shí)剝好的皮蛋是可以直接生吃的，并沒(méi)有什么要求，但是也不能一直生吃或者一時(shí)間大量的進(jìn)食，只是在這里要特別說(shuō)明一點(diǎn)的是懷孕的人最好少吃皮蛋，因?yàn)樵袐D是不可以吃太多含鉛的食欲的，要是不小心吃太多的話(huà)可能是會(huì)導(dǎo)致小孩子在生下來(lái)的時(shí)候畸形之類(lèi)的，更嚴(yán)重的結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致小產(chǎn)，所以要謹(jǐn)慎。
1、由于皮蛋性涼，火旺者最宜食用皮蛋。
2、少兒不宜多食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，會(huì)影響寶寶的健康成長(zhǎng)，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。
3、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者應(yīng)少食。
4、患有心血管病的患者應(yīng)少食。
5、肝腎疾病患者應(yīng)該少食。因?yàn)槠さ爸械你U會(huì)導(dǎo)致人體反應(yīng)緩慢，肝腎細(xì)胞運(yùn)送速度減慢，從而影響毒素的排除。
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