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            過新年為什么要吃年糕 過年吃年糕有什么寓意

            時間:2019-05-17 10:26:21 編輯:本站整理 5589

            年糕是我們平時生活中很多人都非常愛吃的一種食物,年糕味道軟糯,口感很好,寓意也很好,在我們國內(nèi)春節(jié)時期都有過年吃年糕的習(xí)俗。

            過新年為什么要吃年糕

            年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年好,和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物,所以前人有詩稱年糕,年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。春節(jié)的大年初一的早點人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意。 一般風(fēng)俗是春節(jié)的時候吃,年糕是漢族傳統(tǒng)食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

            過新年為什么要吃年糕 過年吃年糕有什么寓意

            過年吃年糕有什么寓意

            年糕是黏性的,預(yù)示著家人之前的關(guān)系越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

            過新年為什么要吃年糕 過年吃年糕有什么寓意

            各地年糕是怎樣的

            1、北京年糕

            北京的年糕為清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。

            2、廣東年糕

            廣東年糕由紅糖與糯米粉制成,是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調(diào),質(zhì)地偏硬,但只要稍稍加熱就會變得軟糯可口。

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            3、寧波年糕

            寧波水磨年糕聞名遐邇,其中古城慈城的手工年糕,有數(shù)百年歷史,是國家地理標志。做法將優(yōu)質(zhì)的晚粳米水磨成糊狀,再瀝干、蒸熟,用模具制成小年糕條,不同于廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇,口感軟滑有嚼勁。

            4、湖南年糕

            說起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,買上現(xiàn)成的桂花年糕,裹好一層糖漿,進鍋油炸,炸至表皮金黃便可起鍋,從中間輕輕掰開拉絲的年糕條,香甜綿密,即使熱量炸彈也要嘗嘗。

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            5、山東年糕

            山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。這里的年糕傳承了山東人的粗獷豪邁,完全區(qū)別于寧波那邊的年糕做法。

            6、延邊年糕

            年糕一向不是南方人的專屬食物,延邊的朝鮮族打糕你也一定有所耳聞。將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成,捶打至不見米粒即可。

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            年糕的做法吃法多樣

            蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

            標簽:年糕過年

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