時間：2019-05-30 16:13:45 編輯：本站整理 3254
山藥屬于食物還是屬于藥材呢，山藥對我們的身體有神好處呢，山藥有什么營養價值呢，山藥能不能和蝦一起吃呢，今天就一起來看看吧！
山藥和蝦可以一起適量食用。 山藥是一種性平，味甘的食物，蝦是一種性溫，味甘的食物，性味上并不會發生什么影響，并且山藥的主要成分是水分和碳水化合物，蝦的主要成分是水分、蛋白質和不飽和脂肪酸等，相互之間也不會太過沖突，因此是可以一起食用的，但是因為山藥和蝦的特性，食用之后有可能出現消化不良的情況。
1、山藥在削皮之后不要立即就用刀切，要先將削了皮山藥用清水進行清洗，取出山藥表面的粘液，等清洗好之后，切山藥的時候最好是不要選擇用鐵質的刀具，選擇用一些塑料刀切比較好，而且將山藥切好之后還是要將山藥放在清水中進行清洗，清洗之后的山藥會減少變黑的情況，而且每次洗山藥的水最好也是不要再繼續使用。?
2、每次在烹煮山藥之前可以將山藥放在檸檬水或者是含有醋的水中浸泡，等到烹煮的時候再將山藥撈出瀝干凈水分即可，這樣浸泡出的山藥也不會在烹煮的時候出現變黑的情況。?
3、在烹煮山藥的時候可以先將山藥進行焯水，這樣可以將山藥中的酶元素用高分解，在烹煮的時候就不用擔心山藥會變黑，焯水的山藥在切制的時候要將山藥切得塊狀比較厚一點，而且水溫不宜太高，要注意控制火候，以免影響山藥自身的營養物質。?
4、山藥在切制時候使用的刀具最好是選擇塑料的刀具比較好，鐵質的刀具很容易造成山藥的表面出現黑化的情況，也可以直接用手將山藥掰斷，這樣也比較方便，可以根據使用量來決定山藥使用多少，不會出現浪費的情況。 5、山藥會變黑是因為山藥中含有一種酶元素，所以每次烹制的時候如果將山藥直接置于鐵鍋中烹煮，或者是將山藥用鐵質的刀具切制的話，很容易造成山藥出現黑化的情況，所以在烹制之前可以將山藥先至于微波爐中加熱一段時間，不要削皮，等山藥蒸一段時間之后即可去除山藥中含有的酶元素。
1、從外表上看，皮膚比較潤滑的是脆山藥，合適炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、豐滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。?
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點曲折，色彩是棕黃色；或是莖干垂直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。?
3、接著用手握。抓住山藥一段時刻，時刻長短能夠視其時氣候而定，暖和能夠短些，反之抓住的時刻則可長一些。抓住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里邊的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值削減且口感欠安。?
4、買的時分能夠掰開一點外皮，或許看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里邊肉色發紅如鐵銹，并且有硬心，汁液像水。?
5、掂分量，巨細相同的山藥，較重的更好。?
6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。?
7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
煮山藥的水能喝。 將山藥清洗干凈之后，用清水煮制，山藥中的黏液蛋白、礦物質、維生素、游離淀粉等成分都會溶在水中，因此煮山藥的水是可以喝的。
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