時間：2019-06-27 07:51:21 編輯：5號網-wsy 2532
鮑魚在煮的時候是可以帶殼一起的，鮑魚的殼只要清洗干凈之后其實是可以一起烹飪的，不過一般還是建議去殼做會比容易熟，也更容易入味。
可以。
很多人在做鮑魚的時候，都習慣性的將鮑魚殼扔掉，其實鮑魚殼是一種珍貴的中藥材，又叫做石決明，具有一定的清熱平肝，滋陰壯陽的作用，而且其中還含有較為豐富的營養成分，適當食用對人體健康有利，所以煮鮑魚的時候也可以帶殼一起煮。
用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉，而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法，是連鮑魚殼一起煲湯。因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱為石決明，又叫千里光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效，而且還能平肝清熱。
因此我們在煲制鮑魚湯時，可以將鮑魚殼洗凈敲碎，先用清水煮40分鐘以上，然后撈出鮑魚殼，用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉，可以反復多次用來煲湯。
1選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動;按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。
2選干鮑魚則要先看外形。身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長的質素好些。
①提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
②調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
③促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
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