時間：2019-07-11 10:19:15 編輯：5號網-wsy 2730
有很多朋友都發現了這個現象，就是椰子肉放一段時間之后會出現發紅的情況，這個其實和蘋果氧化是一個道理，所以建議大家趁新鮮要趕緊吃完。
這是因為椰子肉已經壞掉了。
椰子肉中有成分會因為遇到潮濕空氣分解了而變成紅色，這是一種很常見的化學反應。而這個壞掉的椰子肉你再拿去煮，水也自然會變紅。
新鮮取出來的椰子肉是雪白的，椰子肉如果變色了，說明放的時間太長了，變質了，是不能再吃的。
椰子肉變紅了是變質了，吃了對身體不好。椰子肉它是可以直接吃的，因為椰子它既可以喝汁也可以直接食肉，只是由于口感的原因，所選擇的食用方式不同而已。
1.空氣氧化
新鮮椰子肉變色了可能是由于被空氣氧化，是可以吃的，椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色或紫色。新鮮的椰子肉最好當天食用，若只是因為氧化引起的顏色變化，其口感也是大不如新鮮椰子肉的。
2.變質
若是由于變質引起的，是不建議食用的，椰子汁會發苦并且變渾濁，椰子肉會變黃，食用后可能會引起胃腸道反應。椰子打開后，椰汁建議在1天內食用，椰子肉冷藏最好不超過兩天。
新鮮椰子肉不能長期保存，建議盡快食用。若一次實在吃不完可以用保鮮膜或者保鮮袋密封起來，放入冰箱冷藏保存，建議在2天內食用。若冷藏時間太久，椰子肉的營養會流失一部分，且味道和口感都會比新鮮椰子肉差。
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