時間：2019-09-04 17:49:25 編輯：5號網-wsy 353
花甲是一種非常受歡迎的食材，尤其是在夏天的夜晚，一盤花甲配上啤酒非常的舒服，那么，在炒花甲的時候為什么要帶著殼一起炒呢？
1.防止肉質烤焦
去殼直接炒肉，會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。
2.防止花甲被炒的口味太重
如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉，那么這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是，花甲本身的肉質就是非常少，而且作為海鮮來說，肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那么就會變得干而且扁了，這樣吃不到什么營養而且看著也沒有什么食欲了。
3.看起來分良多賣相好
店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼后，裝在盤子里也會顯得太單薄。
4.吃起來更香
吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的。大家吃花甲的時候，大多都會吃一口花甲肉然后要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來，并且能吃到美味的醬汁味道，這樣做出來的味道就別提多好吃了。
5.享受吃的樂趣
食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。親手剝殼，還可以檢驗花甲的新鮮度。
1.花甲屬于海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養，且不能用淡水，自來水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時吃的話，容易變質。
2.花甲整個一起炒著吃，伴有些許海鮮味。想想當你拿起花甲殼往嘴里放的時候，嗑一下肉，要的就是這種效果。
3.花甲在炒的時候必須把外殼清洗干凈，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。
1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷御寒。
2、花甲含有的蛋白質助你完成瘦身計劃。相比于糖類和脂類，蛋白質絕對是產生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質不容易變成熱能或脂肪囤積在體內，并且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中，建議比平時多吃20%的蛋白質哦!
3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;
4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應，而且也可以為寶寶供給優質的營養。
1到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子里的，不要在一個框子里挑，可以換著挑。
2鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。
3死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
4緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。
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