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現(xiàn)殺海參怎么保存?活海參怎么保存?

時(shí)間：2016-07-10 14:37:28 編輯：本站整理 1291

有些人喜歡吃現(xiàn)殺的海鮮，覺(jué)得這樣是最新鮮營(yíng)養(yǎng)的。那么現(xiàn)殺海參怎么保存?活海參怎么保存?

現(xiàn)殺海參怎么保存

第一步：清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開(kāi)，去除內(nèi)臟，徹底清洗干凈。

第二步：將鍋里添適量的水，大火燒開(kāi)，取出5到10個(gè)經(jīng)過(guò)清洗的鮮海參，浸入已燒開(kāi)的沸水中，然后將火苗調(diào)小，2分鐘后將海參用湯勺舀出，放入盤(pán)中，讓海參自然冷卻。

第三步：再一次把鍋內(nèi)開(kāi)水大火燒至沸騰，然后繼續(xù)重復(fù)第二步至所有海參加工完畢。

第四步：待所有海參都加工過(guò)后，將海參平均放在冷凍盤(pán)里，將鍋里的湯均勻分配在冷凍盤(pán)里，這些湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家不要倒掉。然后將冷凍盤(pán)放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時(shí)拿出來(lái)解凍后食用。

活海參怎么保存

1、鹽漬海參在常溫下三個(gè)月也不會(huì)壞。現(xiàn)在的鹽漬海參的工藝已經(jīng)不是原來(lái)的，所以只要是沒(méi)有防腐劑(鹽除外)常溫半個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題的，如果想長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好在0度---零下5度保存，保存12個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。

2、冰箱保鮮保存

活海參不要開(kāi)膛，放進(jìn)高壓鍋用海水煮開(kāi)10-12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進(jìn)純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運(yùn)輸?shù)脑挘梢园鸦詈⒎胚M(jìn)保溫箱里，加上冰，可以保存24小時(shí)左右

3、如果一個(gè)個(gè)都鮮活的話，就先飼養(yǎng)著吧，可以放在塑料桶里加上自來(lái)水和鹽短期飼養(yǎng)。適宜水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰。

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