時間：2021-04-01 08:28:29 編輯：5號網-lkn 19
海參通常情況下我們看到的都是黑色的，而有一些情況我們會發現白色的海參，那么到底是白色的好還是黑色的好呢？
根據情況看。
一般來說，正常的海參在經過加工后，大多呈現黃色、咖啡色、棕褐色、灰黑色和黑色，并且顏色深淺不一，看起來不是很美觀，出現純白色或者純黑色的情況，都是說明比較劣質的。
但海參有一種極為稀有的品種呈全白色的，其營養價值比一般的海參更高，硒的含量甚至是一般海參的10倍左右，經濟價值和藥用價值都極高，但由于這種海參的繁衍地極為惡劣，在市面上非常少見。
海參顏色的深淺首選與海參的生活環境相關，因為海參的顏色是自身的一種保護色，會隨著自身所處的環境進行變換，所以海參本身的顏色就不是統一的。
其次海參制作工藝有很多，有傳統工藝拉缸鹽自然晾曬，有淡干海參、糖干海參、凍干海參等，而不同的加工工藝，也會導致海參的顏色不同，所以海參顏色的深淺并沒有什么特殊意義，但最好的加工方式，應該是最接近海參捕撈上來的顏色。
不是所有的干海參都是白色的，刺參品種的話干海參是白顏色的，說明是含鹽量大一些的淡干品種-俗稱鹽干、老淡干等，如果是含鹽量相對較低的一級、二級淡干海參的話，顏色不是白色的，會是黑褐色或者灰黑色的。國家對干海參有質量標準要求的，根據含鹽量、含水量、蛋白質含量等等把干海參分為:特級、一級、二級、三級干海參。
如果不是刺參品種的話，有些非刺參的干海參，它自身的顏色就是白色的，還有的需要脫皮后才能食用，具體的我也不太清楚。
海參是一種高蛋白低脂肪的食物，吃海參的好處不少，可以緩解氣血不足，滋補五臟，還可以提高免疫力。
（1）海參適合三高人群食用，海參可以調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降，可降低血糖、血脂、膽固醇。2型糖尿病患者的血糖、尿糖情況會有所改善，中老年人的尿頻癥狀也能有所改善，而且海參的膽固醇比較低，所以適合三高人群食用。
（2）貧血體質和缺鈣的的人適合吃海參，海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。海參中的角蛋白具有增強紅骨髓細胞的造血功能，含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用后可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。貧血的人群可以適當吃海參，有補氣血、提高體質的作用和效果。
（3）腫瘤放、化療患者康復期保健應用些海參也是不錯的選擇，可提升白細胞。
（4）吃海參還可美容，海參的蛋白質含量高，其膠原蛋白也十分豐富，可以延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑。可見，愛美一族適當吃些海參也是不錯的。
要注意的是，任何好東西都需要注意適度，不可一次性吃太多，不然，可能會導致上火，甚至出現鼻出血等問題。
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