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            泡發海參時要注意什么 怎么看海參泡發好了

            時間:2020-10-28 11:10:57 編輯:本站整理 0

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            想要海參味道好,泡發時需要注意的事項就越多。優質的水能泡發出營養價值更加豐富的海參,味道也會更加純正。海參泡發時掌握這幾點,讓你做出來的海參營養美味。

            泡發海參時要注意什么?

            1、避油 海參體內含有一種自溶酶,主要作用于海參中的蛋白質,如果在泡發過程中遇油,自溶酶會加速蛋白質的溶解,從而會使海參的營養價值降低,并且海參的外皮可能會脫落。?

            2、勤換水 在海參的泡發過程中要多次換水,否則水中的雜質會影響海參,可能會導致海參出現掉渣的現象。?

            3、選用純凈水 在浸泡海參時,最好選擇純凈水或者涼白開,因為普通水質軟硬不同,且含有較多雜質,可能會對海參的漲發率有影響。?

            泡發海參時要注意什么 怎么看海參泡發好了

            怎么看海參泡發好了

            1、看漲發體積 一般海參泡發后和沒泡發對比,其體積會大很多,一般一斤干海參泡發后重量可達11-13斤左右,如果低于漲發率的則證明海參質量有問題或沒泡發好,若明顯高過漲發率,在某種程度上就會破壞海參的細胞,會導致營養流失,也有可能是假海參。?

            2、看外觀質地 海參泡好了其外觀通透,肉質軟彈、可明顯看到表面的紋理以及肉質層次,而沒泡發好的海參質地偏干硬,外表光澤度不好,尤其是海參中間部分可能感覺更硬實。?

            3、掐和夾檢測 將海參撈出后輕輕用手掐一下中段部分,若能掐透就說明海參已經泡好了,或者用筷子夾一下試試,看是否能夾住,感受海參是否有彈性,如彈性好,不容易夾住,則代表海參泡發好,反之則是沒有泡發好。?

            泡發海參時要注意什么 怎么看海參泡發好了

            干海參不發直接煮熟可以吃嗎?

            不可以吃。 一方面沒有泡發直接煮熟的海參,在外觀上會比泡發后煮好的海參個頭更小,十分影響外觀和美食體驗;另一方面海參不泡發直接煮了之后,質地口感偏干硬,營養成分也沒有析出,人吃后不僅覺得口感不好,而且營養吸收率也較低,還可能出現消化不良等腸胃不適現象,因此干海參要通過正確的步驟泡發好才能放心烹飪食用。

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            海參泡發后可以保存多久?

            3天到幾個月不等。 泡發海參的保存時間與其保存方式有很大的關系,一般將泡發后海參放在冰箱冷藏保存,只能保存3-7天,如果放在冷凍保存,可以保存1-3個月左右,但是為了避免海參營養成分流失,建議盡早食用。

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