時間：2019-09-30 09:46:47 編輯：本站整理 4497
我們平時很多人購買食材都會去超市購買，冷凍肉是超市很常見的，買回來冷凍肉如何解凍好是很多人都想知道的，什么方法既能保證牛肉的質感，又能快速解凍。
1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。不要直接浸在水里解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。
冰凍的肉從冰箱里面拿出來以后，可能很多人能夠想到的方法就是用熱水來解凍，認為把肉泡在熱水里面就可以讓肉快速解凍，其實這個做法是錯誤的，如果把肉泡在熱水里面的話，就十分有可能會影響到肉質，會讓肉的口感變得特別老，肉里面的營養物質也會因此而流失掉。要想把冷凍里面拿出來的肉快速解凍，正確的做法是加入一些食用鹽，只要在冰凍的肉表面涂抹上一些食用鹽，然后加入冷水來浸泡，大概十分鐘左右的時間，就可以讓肉解凍，對肉質也沒有任何影響。在解凍肉的時候，除了可以加入食用鹽以外，其實大家也可以加入白醋，一般把白醋沾在叉子上面，叉子直接插在肉里面，肉也一樣能夠快速解凍完成。現在知道應該要怎么樣做才能夠把冷凍的肉快速解凍了嗎?學會上面的小妙招，以后再也不用擔心解凍肉需要花費太長時間了，另外大家也應該要注意到一點，把肉放在冰凍里面也一樣都是具有保存期限的，別以為把肉放在冰凍里面，就算保存一年都不會壞，這是錯誤的認知，把肉放在冰凍里面保存，大概只能夠保存三個月左右的時間，豬肉長時間放在冰凍里也一樣會讓豬肉變質，要是想讓豬肉的保存時間更長，大家可以把豬肉做成臘肉，又或者把豬肉抽真空保存，保存時間可達到一年左右。當然想要營養豐富肉質又美味，還是應當經常去菜市場購買新鮮的肉。
1、熱水或開水解凍
用熱水是不能解凍的，因為熱水解凍后會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
2、溫度高的自然解凍
在氣候比較熱的時候，自然解凍比較快。但用這類方法解凍牛肉其實是最不安全的。很容易變壞的。特別是夏天。如果要選擇自然解凍，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
買回家的肉一般都會放進冰箱里面冷凍，可以起到保鮮，防止細菌生長，防止變壞的作用。但是我們吃的冷凍肉會經常吃起來不新鮮，但還是會有很多人會多買一些冷凍著，因為不是每個人每天都有時間去挑選，最方便的就是一次好買好幾天的菜。明明買的時候是新鮮的，冷凍過后按理說是起到保鮮的作用，為什么吃起來不新鮮，即使只凍了一晚上。其實有專家解釋過，冷凍肉哦吃起來不新鮮，主要就是大家在解凍肉的時候用的方法錯了。有的人拿出來直接用水泡，不管用冷水還是熱水，只要泡了就能解凍。其實這樣做就是使肉的鮮味流失的大原因，水中侵泡過的肉營養流失就變的不新鮮。建議是提前放在冷藏柜里解凍，而且解凍后的肉必須馬上吃了，不能重新放進冷凍柜里凍著，也不能一直放在冷藏柜里，解凍后的肉容易滋生細菌，更容易變質，有異味。小編家里以前用的方法就是用兩個不銹鋼盆子都裝熱水，然后把肉放在兩個盆低中間，這樣可以快速的解凍還能保證肉的新鮮。當然有微波爐的可以用微波爐解凍，然后如果非要用水泡的話可以用個保鮮袋裝著，防止接觸到水。千萬不要直接用水泡哦，防止肉中的營養物質消失哦~
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