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豬血的存放時間是多久？豬血的保存方法

時間：2016-07-14 10:56:00 編輯：本站整理 9738

豬血的挑選方法

1.看顏色。優質豬血呈干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發灰的血里摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2.看切面。優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3.聞氣味。優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4.看滲出物。我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。

5.試質感。用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

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