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            新鮮冬筍怎么去除澀味 冬筍如何焯水去澀味

            時間:2019-11-06 09:58:23 編輯:5號網-wsy 699

            新鮮冬筍在吃的時候可能會帶有一點澀味,這對冬筍的口感可能會有一定的影響,其實我們在吃之前只需要采取一些小方法就可以去除冬筍的澀味,一起來了解下吧。

            新鮮冬筍怎么去除澀味

            1用黃酒浸泡除去澀味

            用黃酒來浸泡冬筍的話,也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀,然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右,浸泡結束后再用清水對其進行沖洗,沖洗干凈后,澀味基本就祛除了,做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。

            2用鹽漬除澀味

            除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外,還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味。前面的步驟是一樣的,也是把新鮮的冬筍剝皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后,把鹽水倒掉,最后用清水對冬筍進行沖洗,沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水,通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了,這種方法是比較簡單也是比較常用的。

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            冬筍如何焯水去澀味

            1把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀,清洗干凈。

            2放入鍋里面煮,水燒開后煮一刻鐘左右。

            3把冬筍撈起來,放到清水里面浸泡,每隔三小時換一次清水。

            4如果筍片切得比較薄的話,那么一般一天左右就可以食用了,不過冬筍切成的片比較厚,那么要兩天左右,通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉。

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            冬筍的宜忌人群

            冬筍一般人群均可食用。

            1、對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

            2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;

            3、冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經期不適合食用。

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            冬筍怎么做好吃

            食材:冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒

            做法:

            1.里脊肉切絲,加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制;

            2.冬筍切絲、加鹽焯水;

            3.蔥姜蒜熗鍋,放肉絲滑散后,加入筍絲;

            4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

            5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;

            6.勾薄芡,大火收汁;

            7.加少許鹽、雞精調味,出鍋。

            標簽:冬筍竹筍

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