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冬筍可以曬筍干嗎冬筍怎么做成筍干

時(shí)間：2019-11-05 17:45:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 454

筍干是很受歡迎的一種食物，很多人都特別喜歡吃，也有不少人在家里自己做筍干，現(xiàn)在正吃的冬筍就十分適合做筍干，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么用冬筍做筍干吧。

冬筍可以曬筍干嗎

可以。

冬筍干可以說(shuō)是“上佳之品”，它是用冬筍來(lái)制作的，將冬筍子挖起后，將其剝殼，煮熟，切片，壓水，晾曬，冬筍干和春筍干的區(qū)別就在于一個(gè)使用冬筍做的，而另一個(gè)是用春筍做的，因其曬制成干的筍片看起酷似花瓣兒，因此也被人美稱(chēng)為“冬玉蘭片”。

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冬筍怎么做成筍干

1、將買(mǎi)回來(lái)的冬筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開(kāi)始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮。

2、脫皮后，對(duì)每個(gè)冬筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時(shí)雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢瓒S，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個(gè)晚上。

4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個(gè)小時(shí)，保證冬筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開(kāi)來(lái)，選擇好陽(yáng)光，暴曬5天左右。

6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。

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冬筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

每100g鮮筍干含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且筍干的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

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冬筍選購(gòu)技巧

1.看顏色

挑選冬筍的時(shí)候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會(huì)有人為處理，有的比較干凈一點(diǎn)的冬筍會(huì)認(rèn)為是噴打了一些化學(xué)試劑。

2.看形狀

挑選冬筍的時(shí)候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類(lèi)冬筍中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，口感也比較好。當(dāng)然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類(lèi)冬筍的話(huà)因?yàn)椴∠x(chóng)災(zāi)害影響會(huì)特別嚴(yán)重。

3.聞氣味

選擇冬筍的時(shí)候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會(huì)自帶有一種清香味道，但是如果是已經(jīng)腐壞的或是經(jīng)過(guò)化學(xué)試劑侵染的冬筍就不會(huì)有這種味道，所以選擇冬筍的時(shí)候需要注意。