時(shí)間：2019-11-09 09:53:20 編輯：本站整理 176
大家在生活中應(yīng)該都聽說過或者吃過里脊肉吧，但是你了解里脊肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟里脊肉是什么肉呢，以及里脊肉有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
其實(shí)，“里脊肉就是豬肉”是一種誤解。里脊肉是動(dòng)物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是動(dòng)物身上最嫩的一塊肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)香嫩，吃起來口感非常好。不僅是豬有里脊肉，羊、牛等都有里脊肉，只不過通常我們做菜選用豬里脊為多。
豬肉里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)，豬里脊肉含有蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也可以調(diào)低血壓 ，緩沖貧血等。富含銅，豬里脊肉還含有銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，豬里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
里脊肉分為小里脊和大里脊。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。
1.將里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻后腌制20分鐘。
2.腌制好后用牙簽串成串，每根牙簽串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3.在鍋中放入油，待到油熱后放入串好的里脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的里脊肉即可完成。
4.放入生粉和面粉的比例最好為一比一，這樣炸出來的肉會更嫩，肉質(zhì)也會更鮮美。
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