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毛肚和牛肚的區(qū)別毛肚和牛肚一樣嗎

時(shí)間：2019-12-03 11:17:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 832

毛肚是我們?cè)诔曰疱仌r(shí)一定會(huì)點(diǎn)的一道菜，涮在火鍋里面十分的好吃，而牛肚也是牛身上的一個(gè)部位，那么毛肚和牛肚究竟有什么區(qū)別呢？

毛肚和牛肚的區(qū)別

1.毛肚和牛肚的外觀區(qū)別

其實(shí)牛肚中，就包含了毛肚，兩者其實(shí)也并沒(méi)有太大的一個(gè)區(qū)別。不過(guò)從外觀上來(lái)看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以后，會(huì)比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過(guò)毛肚摸起來(lái)的話，也不會(huì)覺(jué)得扎手，而且毛肚也比較軟一點(diǎn)。至于牛肚，牛肚摸起來(lái)比較光滑，而它也并不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當(dāng)然它摸起來(lái)也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個(gè)區(qū)別，兩者分辨起來(lái)，其實(shí)也并沒(méi)有想象當(dāng)中那么難。

2.毛肚和牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

其實(shí)，毛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，因?yàn)槊撬幸欢ǖ难a(bǔ)虛作用，能夠滋補(bǔ)五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的解毒補(bǔ)虛的效果，對(duì)于有氣血不足的人來(lái)說(shuō)，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較于毛肚，牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)是非常高的，牛肚它富含了大量的蛋白質(zhì)還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，也有一定的消渴作用。對(duì)于一些氣血不足而且同時(shí)也營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，多吃毛肚效果非常好。

3.毛肚和牛肚吃法區(qū)別

毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗干凈，然后切成片狀，在吃牛肉火鍋的時(shí)候，就可以加入一點(diǎn)毛肚，它吃起來(lái)也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成鹵味，或者是將毛肚給清洗干凈以后，熬制牛肉湯，毛肚吃起來(lái)也很美味，而且鹵制入味的話，美味無(wú)比。

毛肚和牛肚的區(qū)別毛肚和牛肚一樣嗎

毛肚和牛肚一樣嗎

不一樣。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過(guò)牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點(diǎn)，適合炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皺胃，皺胃吃起來(lái)有一定的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無(wú)論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。

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毛肚怎么處理更脆

先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的持水性能，使毛肚更脆。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過(guò)發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽。

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